Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage de New York, faites d'abord fondre le beurre et laissez-le refroidir ; pendant ce temps, placez les biscuits dans un mixeur et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient en poudre.
Etape 2 Transférez-les ensuite dans un bol et versez le beurre.
Etape 3 Remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis prendre un moule à charnière de 22 cm et tapisser le fond avec du papier sulfurisé.
Etape 4 Placer la moitié des biscuits à l'intérieur et les écraser avec le dos de la cuillère pour les compacter.
Etape 5 Ensuite, à l'aide des biscuits restants, doubler également le bord du moule.
Etape 6 Dès que vous avez couvert toute la surface, placez le fond de votre gâteau au fromage New York au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.
Etape 7 Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, cassez un œuf, ajoutez un jaune d'œuf, du sucre et battez le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une crème.
Etape 8 Prendre les graines d'une demi gousse de vanille (en gardant de côté le reste qui sera nécessaire plus tard) et les placer avec les œufs.
Etape 9 Ajouter le fromage à la crème petit à petit et continuer à mélanger à l'aide d'un fouet.
Etape 10 Dès que vous avez incorporé tout le fromage, ajoutez également le jus de citron et la fécule de maïs.
Etape 11 Ajouter ensuite la crème et remuer doucement à l'aide d'un fouet.
Etape 12 Sortir le fond de biscuit du réfrigérateur et y verser le mélange.
Etape 13 Niveler légèrement la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 160° pendant 60 minutes, puis poursuivre la cuisson à 170° pendant encore 20 minutes.
Etape 14 Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau au fromage dans le four, porte ouverte, tout en prenant soin de la garniture.
Etape 15 Dans un bol, ajouter la crème sure avec les graines de la demi gousse de vanille mise de côté et mélanger le tout à la spatule.
Etape 16 Verser la garniture sur le gâteau au fromage à température ambiante et l'étaler uniformément, puis remettre au réfrigérateur pour 2 heures de repos.
Etape 17 Après le temps de repos, retirer le gâteau et s’occuper de la décoration : ajouter d'abord les groseilles, puis les mûres, myrtilles et framboises.
Etape 18 Enfin, ajoutez les feuilles de menthe et servez votre fabuleux gâteau au fromage de New York !