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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE NEW YORK

Pour 8 personnes
  • 240 g  biscuits digestifs
  • 110 g beurre
  • 500 g  fromage frais à tartiner
  • 100 g  crème liquide entière
  • 65 g  sucre
  • 25 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • (moyennes) 1  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • ½ ;  jus de citron
  • ½ ;  gousse de vanille
  • 100 g  crème sure
  •  baies sauvages
  •  menthe
  • ½ ;  gousse de vanille
30 min 1h20
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage de New York, faites d'abord fondre le beurre et laissez-le refroidir ; pendant ce temps, placez les biscuits dans un mixeur et mélangez-les jusqu'à ce qu'ils soient en poudre.

  • Etape 2 Transférez-les ensuite dans un bol et versez le beurre.

  • Etape 3 Remuer à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis prendre un moule à charnière de 22 cm et tapisser le fond avec du papier sulfurisé.

  • Etape 4 Placer la moitié des biscuits à l'intérieur et les écraser avec le dos de la cuillère pour les compacter.

  • Etape 5 Ensuite, à l'aide des biscuits restants, doubler également le bord du moule.

  • Etape 6 Dès que vous avez couvert toute la surface, placez le fond de votre gâteau au fromage New York au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.

  • Etape 7 Pendant ce temps, préparez la crème : dans un bol, cassez un œuf, ajoutez un jaune d'œuf, du sucre et battez le tout avec un fouet jusqu'à obtenir une crème.

  • Etape 8 Prendre les graines d'une demi gousse de vanille (en gardant de côté le reste qui sera nécessaire plus tard) et les placer avec les œufs.

  • Etape 9 Ajouter le fromage à la crème petit à petit et continuer à mélanger à l'aide d'un fouet.

  • Etape 10 Dès que vous avez incorporé tout le fromage, ajoutez également le jus de citron et la fécule de maïs.

  • Etape 11 Ajouter ensuite la crème et remuer doucement à l'aide d'un fouet.

  • Etape 12 Sortir le fond de biscuit du réfrigérateur et y verser le mélange.

  • Etape 13 Niveler légèrement la surface et cuire dans un four statique préchauffé à 160° pendant 60 minutes, puis poursuivre la cuisson à 170° pendant encore 20 minutes.

  • Etape 14 Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau au fromage dans le four, porte ouverte, tout en prenant soin de la garniture.

  • Etape 15 Dans un bol, ajouter la crème sure avec les graines de la demi gousse de vanille mise de côté et mélanger le tout à la spatule.

  • Etape 16 Verser la garniture sur le gâteau au fromage à température ambiante et l'étaler uniformément, puis remettre au réfrigérateur pour 2 heures de repos.

  • Etape 17 Après le temps de repos, retirer le gâteau et s’occuper de la décoration : ajouter d'abord les groseilles, puis les mûres, myrtilles et framboises.

  • Etape 18 Enfin, ajoutez les feuilles de menthe et servez votre fabuleux gâteau au fromage de New York !