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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE MARBRÉ

Pour 10 personnes
30 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage marbré, commencez par préparer le fond : mettez les biscuits dans le mixer, puis hachez-les finement.

  • Etape 2 Faire fondre le beurre dans une casserole ; pendant ce temps, mettre les biscuits hachés dans un bol et ajouter petit à petit le beurre fondu en mélangeant bien le tout.

  • Etape 3 Beurrer un moule à gâteau, de préférence un cercle pouvant être ouvert, d'un diamètre de 22 cm ; découper un disque de papier sulfurisé du même diamètre que le fond du moule et deux bandes de la même hauteur que les bords, puis tapisser le moule lui-même.

  • Etape 4 Pour plus de détails, veuillez vous référer à la feuille "Garnir un moule à gâteaux avec du papier sulfurisé" de l'école de cuisine.

  • Etape 5 Verser les biscuits émiettés dans le moule recouvert de papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, compacter le fond du moule à biscuits.

  • Etape 6 Refroidir le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 7 Maintenant, consacrez-vous à la farce : préparez la crème légère en trempant 8 g de feuilles de gélatine dans l'eau froide et en la laissant ramollir.

  • Etape 8 Battre le fromage frais tartinable avec du sucre, de la vanille et 100 ml de crème, en obtenant un mélange lisse et homogène.

  • Etape 9 Chauffer deux cuillères à soupe de crème (au micro-ondes pour plus de commodité) et dissoudre dans la gélatine préalablement égouttée et pressée.

  • Etape 10 Laisser refroidir le mélange de crème et de gelée, puis l'ajouter au reste de la crème, puis réserver.

  • Etape 11 Préparer maintenant la crème au chocolat : mettre le chocolat noir dans un bol et le mettre dans une petite casserole remplie à moitié d'eau.

  • Etape 12 Puis allumez le feu et faites fondre le chocolat au bain-marie.

  • Etape 13 Dans un autre bol, placer le fromage à tartiner et le sucre glace et mélanger les deux ingrédients au fouet électrique.

  • Etape 14 Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi et fouetter les ingrédients.

  • Etape 15 Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans un robot pâtissier (ou dans un grand bol pour travailler avec un fouet électrique) et ajoutez un jaune d'œuf.

  • Etape 16 Fouetter le mélange pour mélanger et enfin ajouter la crème, dans laquelle vous avez préalablement dissous la gelée, et remuer pour incorporer les ingrédients.

  • Etape 17 A ce stade, vous pouvez commencer à composer votre gâteau au fromage : versez la crème blanche en cuillerées espacées sur la base de biscuits maintenant compactés, remplissez les trous avec la crème foncée.

  • Etape 18 Pour obtenir l'effet marbré, utiliser une fourchette et faire un mouvement du bas vers le haut en mélangeant légèrement les 2 mélanges.

  • Etape 19 Placer le gâteau au fromage marbré au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures avant de servir.