INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer le gâteau au fromage froid sans gelée, commencez par mettre la ricotta dans un tamis et laissez-la égoutter pendant au moins 2-3 heures, de préférence toute la nuit.
Ensuite, concentrez-vous sur la fabrication du fond : mettez les biscuits séchés dans le mixeur et actionnez les lames jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées.
Transférez-les ensuite dans un bol et ajoutez le beurre fondu, mais pas trop chaud.
Bien mélanger le tout et tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
Verser le mélange de biscuits fraîchement préparé et, à l'aide d'une cuillère, bien compacter le fond.
Mettre le tout au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant une dizaine de minutes, jusqu'à ce que le mélange de biscuits soit solidifié.
Une fois que tout le lactosérum excédentaire est sorti de la ricotta, tamisez-la dans un grand bol.
Versez également le fromage à tartiner et l'extrait de vanille dans le même bol.
À l'aide d'un fouet électrique, bien battre le mélange de façon à amalgamer tous les ingrédients de la meilleure façon possible, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter.
Une fois tout le sucre incorporé, verser les 120 g de biscuits secs dans le mélangeur et les faire fonctionner jusqu'à ce qu'ils soient grossièrement hachés.
Ajouter les poudres de biscuits à la crème, mélanger avec une spatule, ajouter les gouttes de chocolat et bien mélanger le mélange.
Retirer le fond de gâteau au fromage froid et compact du réfrigérateur et y verser la crème fraîchement préparée.
Niveler la surface avec une spatule ou le dos d'une cuillère et la mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour la rendre ferme.
Après ce temps, verser 150 g de fromage à tartiner et 20 g de sucre glace dans un bol.
Bien mélanger à l'aide d'une spatule et transférer le tout dans un sac-à-poche à bec étoilé.
Sortez votre gâteau au fromage froid du réfrigérateur sans gélatine, retirez le cercle d'ouverture et retirez délicatement le papier sulfurisé.
Posez-le sur une assiette de service et décorez avec les touffes de fromage à la crème et les feuilles de chocolat.
Votre gâteau au fromage froid sans gelée est prêt à servir !