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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE CHOCOLAT ET POIRES

Pour 10 personnes
  • 180 g  biscuits secs
  • 100 g beurre
  • 400 g  poires
  • 300 g  fromage frais à tartiner
  • 300 g  chocolat noir
  • 100 g  sucre glace
  • 80 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 50 ml  lait entier
  • moyennes 3  oeuf
  • 4 cuillères à soupe eau
  • 1 cuillère à soupe  sucre
  • 1 pincée  cannelle en poudre
  • ½ ;  jus de citron
  • 1  poires
30 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage au chocolat et aux poires, commencez par préparer le fond : mettez les biscuits secs dans le mixeur et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés.

  • Etape 2 Faire fondre le beurre dans une casserole et, en attendant, transférer les biscuits hachés dans un bol.

  • Etape 3 Ajouter graduellement le beurre fondu aux biscuits hachés, en mélangeant bien le tout.

  • Etape 4 Beurrer un moule à gâteau, de préférence avec un cercle d'ouverture de 22 cm de diamètre, puis recouvrir le fond et les bords avec du papier sulfurisé (découvrez comment faire en lisant l'école de cuisine : tapisser un moule avec du papier sulfurisé, ici)

  • Etape 5 Verser les biscuits émiettés dans le moule recouvert de papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, compacter le fond du moule à biscuits.

  • Etape 6 Refroidir le mélange au réfrigérateur pendant une demi-heure ou au congélateur pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 7 Maintenant, consacrez-vous à la crème : épluchez les poires, épluchez-les, épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en cubes.

  • Etape 8 Couper la poire en dés dans une poêle anti-adhésive et la faire cuire avec le jus de citron.

  • Etape 9 Ajouter une pincée de cannelle, une cuillère à soupe de sucre et 4 cuillères à soupe d'eau.

  • Etape 10 Laisser ensuite cuire quelques minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres et sèches.

  • Etape 11 Une fois prêts, les mettre de côté dans un bol et les laisser refroidir.

  • Etape 12 Passez maintenant à la préparation du chocolat à ajouter au fromage à tartiner : mettez le chocolat noir dans un bol et placez-le dans une casserole remplie à moitié d'eau.

  • Etape 13 Puis allumez le feu et faites fondre le chocolat au bain-marie.

  • Etape 14 Dans un autre bol, mettre le fromage frais et le sucre glace et mélanger les deux ingrédients au fouet électrique.

  • Etape 15 Ajouter ensuite le chocolat fondu refroidi et fouetter les ingrédients.

  • Etape 16 Lorsque vous avez obtenu un mélange homogène, transférez-le dans un robot pâtissier (ou dans un grand bol pour travailler avec un fouet électrique), ajoutez les œufs et actionnez les fouets.

  • Etape 17 Pendant que les fouets sont en marche, ajoutez également le lait de rinçage

  • Etape 18 Bien mélanger et ajouter la fécule de maïs tamisée

  • Etape 19 Lorsque le mélange a atteint un aspect lisse et homogène, éteindre le planétaire et ajouter les poires et remuer avec une spatule.

  • Etape 20 Votre fromage à la crème au chocolat sera alors prêt.

  • Etape 21 Sortez le fond de biscuit du réfrigérateur, qui sera maintenant ferme, et remplissez-le de crème.

  • Etape 22 Laisser cuire dans un four statique pendant une heure à 170° ; (si vous utilisez un four ventilé, cuire à 150° ; pendant 50 minutes)

  • Etape 23 Une fois le gâteau au fromage cuit, laissez-le refroidir pendant 4 heures au réfrigérateur.

  • Etape 24 Avec la poire que vous gardez de côté pour la décoration, garnissez le gâteau comme vous voulez, par exemple en coupant la poire en fines tranches et en les disposant en forme de losanges.