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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE BANANES ET CHOCOLAT

40 min
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INGRÉDIENTS

Pour 10 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer le gâteau au fromage à la banane et au chocolat, commencez par le fond : mettez les biscuits secs au cacao dans le mixer, puis hachez-les finement.

Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ; pendant ce temps, mettre les biscuits hachés dans un bol et ajouter petit à petit le beurre fondu en mélangeant bien le tout.

Beurrer un moule à gâteau, de préférence à charnière, d'un diamètre de 22 cm ; découper un disque de papier sulfurisé du même diamètre que le moule et deux bandes de la même hauteur que les bords.

Si nécessaire, vous pouvez consulter la carte pour savoir comment recouvrir un moule à gâteaux de papier sulfurisé.

Déposer les biscuits émiettés dans le moule recouvert de papier sulfurisé et, à l'aide du dos d'une cuillère, compacter le fond du moule à biscuits.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.

Maintenant, consacrez-vous à la farce : épluchez les bananes et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre, mettez-les dans une casserole avec du beurre, le jus d'un demi-citron et 40 grammes de sucre.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bananes soient tendres et crémeuses.

Passez maintenant les bananes cuites dans un tamis pour obtenir une pulpe homogène ou écrasez-les à la fourchette.

Dans un planétarium, ou dans un grand bol, mettre le fromage frais tartinable, ajouter la pulpe de banane et enfin 60 g de sucre.

Commencez à mélanger les ingrédients avec les fouets planétaires.

Si vous ne possédez pas de planétarium, utilisez un fouet électrique ou un fouet.

Ajouter ensuite 100 ml de crème liquide fraîche en remuant constamment le mélange.

Enfin, aromatiser la crème avec une cuillère à café d'extrait de vanille.

Vous pouvez aussi utiliser un sachet de vanille ou les graines d'une gousse de vanille.

Ensuite, ramollir la gelée dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Pour plus de détails sur le processus, vous pouvez consulter l'onglet comment utiliser la colle à poisson.

Bien presser les feuilles de gélatine et les faire fondre dans 1 cuillère à soupe de crème liquide chauffée.

Laisser refroidir la crème car elle atteint la température ambiante et l'ajouter ensuite à la crème de banane.

Répéter les fouets pour mélanger la crème

Séparément, fouetter le reste de la crème avec 60 g de sucre supplémentaires.

Pour cette procédure, vous pouvez consulter la carte comment fouetter la crème.

Une fois fouettée, incorporer la crème à la banane en remuant de bas en haut à l'aide d'une spatule afin de ne pas démonter la crème.

Verser la crème obtenue dans le moule que vous avez sorti du réfrigérateur.

Créez une couche uniforme de crème et laissez durcir le gâteau pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

Lorsque le gâteau au fromage est solidifié et prêt, le démouler et le déposer dans une assiette à dessert.

Couper avec la spatule à rayons comme pour le diviser en tranches.

Garnissez des touffes de chocolat noir fondu au bain-marie, en vous aidant d'un sac-àve;-poche avec embout en forme d'étoile.

Vous pouvez vous reposer doucement sur les touffes des tranches de banane et alterner le décor avec des copeaux de chocolat noir.

Vous aurez ainsi votre gâteau au fromage banane et chocolat prêt à servir.