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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE BANANES ET CHOCOLAT

Pour 10 personnes
30 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage à la banane et au chocolat, commencez par le fond : mettez les biscuits secs au cacao dans le mixer, puis hachez-les finement.

  • Etape 2 Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole ; pendant ce temps, mettre les biscuits hachés dans un bol et ajouter petit à petit le beurre fondu en mélangeant bien le tout.

  • Etape 3 Beurrer un moule à gâteau, de préférence à charnière, d'un diamètre de 22 cm ; découper un disque de papier sulfurisé du même diamètre que le moule et deux bandes de la même hauteur que les bords.

  • Etape 4 Si nécessaire, vous pouvez consulter la carte pour savoir comment recouvrir un moule à gâteaux de papier sulfurisé.

  • Etape 5 Déposer les biscuits émiettés dans le moule recouvert de papier sulfurisé et, à l'aide du dos d'une cuillère, compacter le fond du moule à biscuits.

  • Etape 6 Laisser refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes.

  • Etape 7 Maintenant, consacrez-vous à la farce : épluchez les bananes et coupez-les en tranches d'environ un demi-centimètre, mettez-les dans une casserole avec du beurre, le jus d'un demi-citron et 40 grammes de sucre.

  • Etape 8 Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les bananes soient tendres et crémeuses.

  • Etape 9 Passez maintenant les bananes cuites dans un tamis pour obtenir une pulpe homogène ou écrasez-les à la fourchette.

  • Etape 10 Dans un planétarium, ou dans un grand bol, mettre le fromage frais tartinable, ajouter la pulpe de banane et enfin 60 g de sucre.

  • Etape 11 Commencez à mélanger les ingrédients avec les fouets planétaires.

  • Etape 12 Si vous ne possédez pas de planétarium, utilisez un fouet électrique ou un fouet.

  • Etape 13 Ajouter ensuite 100 ml de crème liquide fraîche en remuant constamment le mélange.

  • Etape 14 Enfin, aromatiser la crème avec une cuillère à café d'extrait de vanille.

  • Etape 15 Vous pouvez aussi utiliser un sachet de vanille ou les graines d'une gousse de vanille.

  • Etape 16 Ensuite, ramollir la gelée dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 17 Pour plus de détails sur le processus, vous pouvez consulter l'onglet comment utiliser la colle à poisson.

  • Etape 18 Bien presser les feuilles de gélatine et les faire fondre dans 1 cuillère à soupe de crème liquide chauffée.

  • Etape 19 Laisser refroidir la crème car elle atteint la température ambiante et l'ajouter ensuite à la crème de banane.

  • Etape 20 Répéter les fouets pour mélanger la crème

  • Etape 21 Séparément, fouetter le reste de la crème avec 60 g de sucre supplémentaires.

  • Etape 22 Pour cette procédure, vous pouvez consulter la carte comment fouetter la crème.

  • Etape 23 Une fois fouettée, incorporer la crème à la banane en remuant de bas en haut à l'aide d'une spatule afin de ne pas démonter la crème.

  • Etape 24 Verser la crème obtenue dans le moule que vous avez sorti du réfrigérateur.

  • Etape 25 Créez une couche uniforme de crème et laissez durcir le gâteau pendant au moins 4 heures au réfrigérateur.

  • Etape 26 Lorsque le gâteau au fromage est solidifié et prêt, le démouler et le déposer dans une assiette à dessert.

  • Etape 27 Couper avec la spatule à rayons comme pour le diviser en tranches.

  • Etape 28 Garnissez des touffes de chocolat noir fondu au bain-marie, en vous aidant d'un sac-àve;-poche avec embout en forme d'étoile.

  • Etape 29 Vous pouvez vous reposer doucement sur les touffes des tranches de banane et alterner le décor avec des copeaux de chocolat noir.

  • Etape 30 Vous aurez ainsi votre gâteau au fromage banane et chocolat prêt à servir.