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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE AVEC YAOURT, FIGUES ET MIEL

Pour 8 personnes
25 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire un gâteau au fromage au yaourt, aux figues et au miel, commencez par la base.

  • Etape 2 Peler d'abord les figues, puis verser les biscuits dans un mixeur et actionner les lames jusqu'à ce qu'elles soient réduites en poudre.

  • Etape 3 Ajouter ensuite les figues fraîchement pelées, les couper grossièrement et actionner à nouveau les lames pour tout mélanger.

  • Etape 4 Transférer le mélange dans un moule de 24 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé et commencer à le presser avec le dos d'une cuillère jusqu'à ce qu'il couvre toute la surface, en veillant à avoir la même épaisseur en tous points.

  • Etape 5 Placer au réfrigérateur pour raffermir la base pendant environ 30 minutes.

  • Etape 6 En attendant, occupez-vousde la crème.

  • Etape 7 Tremper d'abord les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes et chauffer environ 50 g de la dose de crème dans une casserole.

  • Etape 8 Quand la crème a touché l'ébullition, éteindre le feu, presser délicatement la gelée avec les mains et l'ajouter dans la casserole.

  • Etape 9 Mélanger rapidement à l'aide d'un fouet jusqu'à dissolution complète et laisser refroidir.

  • Etape 10 Verser le fromage à la crème et le yaourt grec dans un grand bol et mélanger avec une spatule.

  • Etape 11 Ajoutez ensuite le miel et remuez à nouveau.

  • Etape 12 A ce stade, la crème où vous avez dissous la gelée sera tiède, ajoutez-la au mélange en remuant toujours avec une spatule.

  • Etape 13 Fouetter le reste de la crème avec le sucre glace ajouté graduellement jusqu'à l'obtention d'une texture ferme et mousseuse.

  • Etape 14 Ajouter la crème fouettée au mélange petit à petit, en remuant toujours avec la spatule, en effectuant un mouvement de rotation du bas vers le haut jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.

  • Etape 15 Sans peler, couper les figues pour la farce en tranches de 2-3 mm d'épaisseur et les réserver un moment.

  • Etape 16 Retirer la base du gâteau au fromage du réfrigérateur et y verser la moitié de la crème.

  • Etape 17 Égaliser la surface à l'aide d'une spatule, déposer les tranches de figues sur toute la surface et recouvrir avec le reste de la crème.

  • Etape 18 Niveler à nouveau avec une spatule et laisser durcir au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures (ou jusqu'à ce qu'il soit bien durci).

  • Etape 19 Après ce temps, démouler le gâteau au fromage, retirer le papier sulfurisé et le déposer sur une assiette de service.

  • Etape 20 Coupez les figues en tranches pour la décoration et disposez-les en cercle, d'abord en suivant la circonférence extérieure, puis en recréant une circonférence intérieure.

  • Etape 21 Décorez de miel, de feuilles de menthe et servez votre yaourt, votre gâteau au fromage aux figues et au miel !