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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE AVEC RICOTTA ET CERISES ACIDES

Pour 8 personnes
25 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau à la crème glacée comme première chose, commencez par faire la pâte brisée.

  • Etape 2 Dans un bol, tamiser la farine, la levure chimique et le cacao.

  • Etape 3 Ajoutez ensuite les cubes de beurre froid et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

  • Etape 4 Ajoutez ensuite le sucre et mélangez le tout.

  • Etape 5 Enfin, verser les œufs et pétrir rapidement le tout.

  • Etape 6 Transférer ensuite le mélange sur une surface et le travailler rapidement, seulement jusqu'à ce qu'il soit compact.

  • Etape 7 Enveloppez maintenant la pâte brisée au cacao dans le film acitron vertntaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  • Etape 8 Ensuite, prendre la pâte, la transférer sur une surface farinée et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle ait 1 cm d'épaisseur.

  • Etape 9 À l'aide d'un moule à pâtisserie de 22 cm, découper un disque de pâte brisée et le transférer dans un moule tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 10 Ramasser les déchets et les traiter rapidement pour les compacter.

  • Etape 11 Ensuite, rouler à nouveau la pâte et découper un autre disque, toujours recouvert d'un anneau de 22 cm de diamètre.

  • Etape 12 Placez également un disque sur la lèchefrite et faites cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 15 minutes sur la plaque centrale.

  • Etape 13 Une fois cuits, retirer les disques de biscuit et les laisser refroidir complètement.

  • Etape 14 Ce n'est que lorsqu'elles sont complètement froides que transférer la crème glacée dans un bol, ajouter les pépites de chocolat et travailler rapidement pour égaliser le tout, mais sans la faire fondre.

  • Etape 15 Placer l'un des deux disques sur une assiette de service ; placer le disque de pâte de 22 cm à l'extérieur et verser la crème glacée à l'intérieur.

  • Etape 16 Niveler avec une cuillère afin d'obtenir la même épaisseur.

  • Etape 17 Terminer le gâteau avec le deuxième disque de biscuit en le pressant légèrement avec les mains et le mettre au congélateur pendant environ 3 heures.

  • Etape 18 Après ce temps, le sortir du congélateur et le laisser à la température de la pièce pendant quelques minutes.

  • Etape 19 Tirez doucement l'anneau et, si nécessaire, coupez les bords avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 20 Saupoudrer la surface de cacao amer (22-23) et servir votre gâteau à la crème glacée.