Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE AVEC PROSECCO

Pour 4 pièces
  • 200 g  pandoro
  • 55 g beurre
  • 300 g  fromage frais à tartiner
  • 50 g  crème liquide entière
  • 9 g  feuilles de gélatine
  • 50 g  sucre glace
  • 100 g  prosecco
  • 1  gousse de vanille
  • 4 brins  groseille
40 min 5 min
  • Etape 1 Pour faire commencer le gâteau au fromage prosecco avec la base en pandoro

  • Etape 2 Couper en morceaux de 1 à 2 cm et verser dans une poêle antiadhésive.

  • Etape 3 Cuire les morceaux de pandoro pendant 7-8 minutes à température moyenne en remuant fréquemment, de cette façon vous éviterez de brûler.

  • Etape 4 En fait, le pandoro ne doit être que sec, doré et bien grillé.

  • Etape 5 Transférer les pièces dans le mixeur et obtenir de minuscules miettes en actionnant les pales.

  • Etape 6 Versez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et remuez.

  • Etape 7 Transférer le mélange dans 4 moules de 7,5 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur reposant sur un plateau avec du papier sulfurisé.

  • Etape 8 Veillez également à couvrir la circonférence avec du papier acétate ou du papier sulfurisé.

  • Etape 9 Bien aplatir avec le dos de la cuillère et transférer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

  • Etape 10 En attendant, occupez-vousde la crème.

  • Etape 11 Faire tremper la gelée dans de l'eau douce et, en attendant, chauffer la crème dans une casserole, mais sans la porter à ébullition.

  • Etape 12 Dès qu'il est assez chaud, égoutter la gélatine et la tremper dans la crème.

  • Etape 13 Bien mélanger à l'aide d'un fouet, en faisant très attention qu'il n'y ait plus de grumeaux : si cela se produit, remettez-le sur le feu pendant un moment.

  • Etape 14 Pendant que le mélange refroidit, verser le fromage frais dans un autre bol et pétrir quelques instants avec un fouet.

  • Etape 15 Versez ensuite le prosecco, les graines extraites de la gousse de vanille et pour finir le sucre glace.

  • Etape 16 Bien mélanger

  • Etape 17 A ce stade, vous pouvez également incorporer la crème de lait.

  • Etape 18 Retirer les moules avec la base pandoro du réfrigérateur et les remplir de crème.

  • Etape 19 Mettez-les au réfrigérateur et laissez-les durcir pendant au moins 4 heures.

  • Etape 20 Au bout d'un moment, les gâteaux au fromage seront devenus plus fermes.

  • Etape 21 Retirer ensuite le moule, puis le papier acétate ou le four.

  • Etape 22 Garnir chaque flan d'un brin de groseilles fraîches et vos gâteaux au fromage Prosecco sont prêts : il vous suffit de les goûter !