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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE AVEC CRUMBLE SALÉ ET NUTELLA.

55 min
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INGRÉDIENTS

Pour 10 personnes

PRÉPARATION

Pour faire le gâteau au fromage avec du crumble salé et du Nutella®, commencez par préparer le crumble salé : dans un bol, ajoutez le beurre froid, la farine, le sucre et le sel.

Poussez avec les doigts en émiettant tout jusqu'à ce que vous obteniez un composé uniforme.

Versez les oeufs et continuez à pincer pour absorber les oeufs.

Répartir les grosses miettes obtenues sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en les répartissant uniformément.

Cuire statiquement dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes sur l'étagère du milieu.

Après ce temps, retirez la casserole et mélangez le mélange avant de poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

Faire fondre 50 g de beurre et, lorsque le crumble salé est prêt et complètement froid, le verser dans un bol et ajouter le beurre fondu à température ambiante.

Mélangez et versez le tout dans le moule en forme d'étoile placé sur une assiette de service recouverte de papier sulfurisé (11-12) et laissez durcir le fond au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

Préparer la crème : tremper la gélatine dans l'eau froide, puis dans un bol ajouter le sucre glace et le fromage frais tartinable.

Remuer pour former une crème

Presser la gelée et la faire fondre dans 20 g de crème fraîche chauffée, remuer pour la dissoudre complètement.

Ajouter à la crème et bien mélanger.

Fouetter 115 g de crème liquide fraîche (19-20) et l'ajouter à la crème que vous avez préparée, commencer par une petite portion pour diluer le mélange, puis ajouter le reste en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.

Garder la crème de côté.

Il ne manque que le coulis : verser 150 g de framboises dans le grand verre du mixer, les mélanger avec le mixeur plongeur jusqu'à obtenir une purée lisse.

Préparer le gâteau au fromage : verser le fromage à la crème dans le moule sur le fond du crumble.

Ajouter également le coulis de framboise avec les taches et la cuillère (26-27)

Etalez-le légèrement pour créer un effet panaché.

Tremper 50 g de framboises fraîches entières dans la crème, en pressant légèrement.

Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Après ce temps, mettre Nutella® dans un sac-à-poche jetable avec une buse lisse et le presser en surface Retirer le moule et répartir rapidement la crème avec une spatule pour l'égaliser.

Garnir de 60 g de framboises, certaines entières saupoudrées de sucre glace et d'autres divisées en deux.

Votre gâteau au fromage avec crumble salé et Nutella® est prêt à être servi !