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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE AVEC CRUMBLE SALÉ ET NUTELLA.

Pour 10 personnes
30 min 25 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau au fromage avec du crumble salé et du Nutella®, commencez par préparer le crumble salé : dans un bol, ajoutez le beurre froid, la farine, le sucre et le sel.

  • Etape 2 Poussez avec les doigts en émiettant tout jusqu'à ce que vous obteniez un composé uniforme.

  • Etape 3 Versez les oeufs et continuez à pincer pour absorber les oeufs.

  • Etape 4 Répartir les grosses miettes obtenues sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé en les répartissant uniformément.

  • Etape 5 Cuire statiquement dans un four préchauffé à 200° pendant environ 15 minutes sur l'étagère du milieu.

  • Etape 6 Après ce temps, retirez la casserole et mélangez le mélange avant de poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.

  • Etape 7 Faire fondre 50 g de beurre et, lorsque le crumble salé est prêt et complètement froid, le verser dans un bol et ajouter le beurre fondu à température ambiante.

  • Etape 8 Mélangez et versez le tout dans le moule en forme d'étoile placé sur une assiette de service recouverte de papier sulfurisé (11-12) et laissez durcir le fond au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes.

  • Etape 9 Préparer la crème : tremper la gélatine dans l'eau froide, puis dans un bol ajouter le sucre glace et le fromage frais tartinable.

  • Etape 10 Remuer pour former une crème

  • Etape 11 Presser la gelée et la faire fondre dans 20 g de crème fraîche chauffée, remuer pour la dissoudre complètement.

  • Etape 12 Ajouter à la crème et bien mélanger.

  • Etape 13 Fouetter 115 g de crème liquide fraîche (19-20) et l'ajouter à la crème que vous avez préparée, commencer par une petite portion pour diluer le mélange, puis ajouter le reste en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.

  • Etape 14 Garder la crème de côté.

  • Etape 15 Il ne manque que le coulis : verser 150 g de framboises dans le grand verre du mixer, les mélanger avec le mixeur plongeur jusqu'à obtenir une purée lisse.

  • Etape 16 Préparer le gâteau au fromage : verser le fromage à la crème dans le moule sur le fond du crumble.

  • Etape 17 Ajouter également le coulis de framboise avec les taches et la cuillère (26-27)

  • Etape 18 Etalez-le légèrement pour créer un effet panaché.

  • Etape 19 Tremper 50 g de framboises fraîches entières dans la crème, en pressant légèrement.

  • Etape 20 Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

  • Etape 21 Après ce temps, mettre Nutella® dans un sac-à-poche jetable avec une buse lisse et le presser en surface Retirer le moule et répartir rapidement la crème avec une spatule pour l'égaliser.

  • Etape 22 Garnir de 60 g de framboises, certaines entières saupoudrées de sucre glace et d'autres divisées en deux.

  • Etape 23 Votre gâteau au fromage avec crumble salé et Nutella® est prêt à être servi !