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Laure présente

CHEESECAKE À LA ROSE ET FRUITS ROUGES

Pour 4 personnes

    Pour le gâteau

  • 170 g de fromage frais  Philadelphia
  • 200 ml de  crème liquide
  • 250 g de  ricotta
  • 6 càs de  confiture de myrtilles
  • 1 càs de  sucre
  • 8 g de  feuilles de gélatine
  • de l'arôme de rose au goût
  • Pour la base

  • 300 g de petits beurre
  • 120 g de beurre
  • Pour la gelée de fruits

  • 175 g de  fraises
  • 175 g de  cerises
  • 5 g de  gélatine
  • 1 càs de  sucre
25 min 20 min 3h
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage au parfum de roses, commencez par hacher finement les biscuits, puis incorporez le beurre fondu et mélangez bien.

  • Etape 2 Versez le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé et, à l'aide d'une cuillère, compacter le fond du moule à gâteau.

  • Etape 3 Laisser refroidir le mélange au réfrigérateur ou au congélateur pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 4 Pendant ce temps, placez la ricotta et le Philadelphia dans un bol, mélangez et incorporez la confiture de myrtille et l'arôme de rose, et mélangez-la avec le fromage.

  • Etape 5 Ajouter ensuite la gélatine dissoute dans un peu de crème chaude et enfin le reste de la crème fouettée.

  • Etape 6 Versez ensuite le mélange dans le moule à gâteau et nivelez-le.

  • Etape 7 Mettre le gâteau au réfrigérateur pour le solidifier pendant environ 2 heures.

  • Etape 8 Pendant ce temps, préparer la gelée en mélangeant la moitié des fruits et en coupant le reste en petits morceaux.

  • Etape 9 Ajouter le sucre au mélange de fruits et mettre sur le feu, une fois chaud ajouter la gelée ramollie.

  • Etape 10 Quand la gelée est dissoute, ajouter aussi les fruits mis de côté et laisser refroidir.

  • Etape 11 Versez ensuite la gelée sur le gâteau, nivelez-le et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ une heure !