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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE AU NOUGAT

Pour 10 personnes
  • 200 g  biscuits digestifs
  • 100 g beurre
  • tartinable 250 g  fromage frais
  • 250 g  nougat blanc
  • 300 g  crème liquide entière
  • 80 g  pépites de chocolat noir
  • 12 g  feuilles de gélatine
30 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage au nougat, commencez par préparer le fond : mélangez les biscuits dans un mixeur, transférez-les dans un citron, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien avec une cuillère pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 2 Tapisser un moule à charnière de 22 cm (voir comment faire avec l'école de cuisine : tapisser un moule à gâteau) et y placer le mélange de biscuits et de beurre en le répartissant uniformément et en le compactant bien avec le dos d'une cuiller.

  • Etape 3 Mettre la base du biscuit au réfrigérateur pendant 30 minutes (ou au congélateur pendant 10 minutes).

  • Etape 4 Préparer la crème maintenant : tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 5 Lorsque la gelée est ramollie, bien la presser et la dissoudre dans 30 ml de crème chaude, prélevée sur la dose totale.

  • Etape 6 Ramollir le fromage à tartiner dans un bol à l'aide d'une cuillère en bois ; ramollir le fromage frais, si nécessaire, avec une goutte de crème prélevée sur la dose totale.

  • Etape 7 Ajouter la gélatine dissoute dans la crème et remuer.

  • Etape 8 Couper le nougat en morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur, que vous avez gardé au congélateur toute la nuit précédente (réserver quelqu'un de plus gros pour la décoration finale) et l'ajouter au fromage à la crème ; si celui-ci est trop épais, ajouter un peu plus de crème.

  • Etape 9 Fouetter les 250 ml de crème restants avec une cuillerée de sucre glace (voir l'école de cuisine : comment fouetter la crème) et l'incorporer à la crème en remuant délicatement de bas en haut avec une spatule.

  • Etape 10 Enfin, ajoutez les pépites de chocolat ; (ajoutez-les seulement à la fin sinon elles vont fondre) et mélangez bien pour la dernière fois la crème.

  • Etape 11 Reprendre la base du biscuit en retournant la crème dessus, en égalisant bien la surface avec le dos d'une cuillère.

  • Etape 12 Placer le gâteau au fromage au réfrigérateur pour qu'il soit ferme pendant au moins 3 heures.

  • Etape 13 Après ce temps, démoulez votre gâteau au fromage et garnissez-le de morceaux de nougat mis de côté et, à volonté, de décorations au caramel (voir comment les faire avec l'École de cuisine : Caramel) à placer en plein milieu du gâteau.

  • Etape 14 Ici, le gâteau au fromage au nougat est prêt à être servi !