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Laure présente

GÂTEAU AU FROMAGE À LA MENTHE ET AU CHOCOLAT

Pour 10 personnes
30 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au fromage à la menthe et au chocolat, commencez par l'infusion de feuilles de menthe.

  • Etape 2 Retirez ensuite les feuilles des rameaux, rincez-les à l'eau courante, puis séchez-les doucement avec un chiffon de cuisine.

  • Etape 3 Transférer les feuilles dans une casserole, verser 350 g de crème liquide fraîche (réserver 50 g) et chauffer à feu doux pendant 3-4 minutes.

  • Etape 4 Ensuite, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

  • Etape 5 Une fois froid, couvrir d'un film transparent et mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 à 6 heures.

  • Etape 6 Maintenant vous pouvez préparer le fond du gâteau au fromage, vous pouvez faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux, puis verser les biscuits dans le mixeur, hacher finement et verser le mélange de sable dans un grand bol, ajouter le beurre fondu maintenant refroidi en amalgamant le tout avec une cuillère pour bien

  • Etape 7 Beurré et recouvert d'un papier sulfurisé, un moule à gâteaux avec un cercle d'ouverture de 22 cm de diamètre.

  • Etape 8 Verser les biscuits émiettés dans le moule à gâteau et soigneusement égaliser à l'aide du dos de la cuillère, mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure et s’occuper de la crème.

  • Etape 9 Tremper la gélatine dans un récipient avec de l'eau froide pendant 10 minutes.

  • Etape 10 Après 4 heures, reprendre la perfusion au réfrigérateur et filtrer le liquide qui retient les feuilles dans le tamis.

  • Etape 11 Bien presser pour recueillir toute la crème parfumée à la menthe

  • Etape 12 Fouetter la crème de la fonte avec le sucre, en vous aidant avec le planétarium équipé d'un fouet ; (si vous ne l'avez pas vous pouvez utiliser en toute sécurité le fouet électrique)

  • Etape 13 Et avec les fouets toujours en marche, ajoutez également le fromage à pâte molle, jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 14 Chauffer les 50 g restants de crème liquide fraîche, éteindre le feu et dissoudre la gélatine bien égoutter et presser : bien mélanger au fouet jusqu'à dissolution complète, puis laisser refroidir.

  • Etape 15 Râper le chocolat noir et l'ajouter au mélange en amalgamant avec une spatule, puis verser également la gélatine dissoute dans la crème.

  • Etape 16 Mélangez le tout délicatement et versez sur le fond en le répartissant soigneusement et en le nivelant à l'aide d'une spatule.

  • Etape 17 Ferme au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

  • Etape 18 Au bout d'un certain temps, reprenez votre gâteau au fromage, retirez le moule, en enlevant d'abord le cercle d'ouverture et le papier sulfurisé qui l'entoure et décorez en distribuant les copeaux de chocolat, en les plaçant au centre et sur les bords et enfin en décorant de quelques feuilles de menthe.

  • Etape 19 Votre gâteau au fromage chocolat et menthe est prêt à être dégusté !