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Laure présente

GÂTEAU AU CITRON INVERSÉ

Pour 8 personnes
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau au citron inverti, bien laver et sécher les 3 citrons, puis les couper en tranches de 2-3 mm.

  • Etape 2 Dans un moule évasé mesurant 22 cm sur le bord et 19,5 cm sur le fond, verser le sucre et l'eau et porter à ébullition pour caraméliser.

  • Etape 3 Lorsque le sirop a une couleur ambrée, ajouter 5 g de beurre et tourner le moule à gâteau pour le mélanger, puis éteindre le feu.

  • Etape 4 Placer les tranches de citron sur le fond, l'une à côté de l'autre, en les chevauchant légèrement de façon à former une spirale.

  • Etape 5 Laisser refroidir et s’occuper de la pâte : dans un bol tamiser la farine et l'amidon.

  • Etape 6 Tamisez aussi la levure et réservez-la.

  • Etape 7 Dans un bol, mettre le beurre à température ambiante coupé en morceaux et ajouter le sucre.

  • Etape 8 Monter le composé avec des fouets électriques

  • Etape 9 Incorporer les œufs, puis assaisonner avec le zeste de citron et son jus.

  • Etape 10 Quand la pâte est bien mélangée, incorporer les poudres petit à petit, en continuant à fouetter avec les fouets.

  • Etape 11 Lorsque la farine est absorbée, la pâte est prête et la verser dans le moule.

  • Etape 12 Niveler la surface à l'aide d'une spatule et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant 45 minutes sur la tablette centrale.

  • Etape 13 Une fois cuit, faites cuire le gâteau et retournez-le chaud sur une assiette de service, en prenant soin de ne pas vous brûler.

  • Etape 14 Laisser refroidir le gâteau au citron avant de servir.