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Laure présente

GÂTEAU AU CITRON ET AUX BLEUETS

Pour 6 personnes
  • beurre
  •  sucre
  •  farine
  •  oeuf
  •  zeste de citron
  •  jus de citron
  •  myrtille
  •  levure en poudre pour bonbons
  • sel
  •  sucre glace
  •  jus de citron
  •  menthe
  •  zeste de citron
  •  myrtille
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau fourré au citron et aux myrtilles, retirer la peau d'un citron non traité, réserver quelques boucles pour la décoration et presser 40 g de jus.

  • Etape 2 Dans le batteur planétaire avec des fouets, mettre le beurre en morceaux et le sucre et le travailler en crème (2-3)Ajouter les oeufs, un à la fois, en faisant bien incorporer le précédent avant d'ajouter le suivant.

  • Etape 3 Après le deuxième œuf, la pâte a tendance à "se déchirer", ce qui est dû au déséquilibre entre la graisse et la matière liquide, puis commencer à alterner une cuillère à soupe de farine, tamisée avec la levure, les œufs

  • Etape 4 Ajouter le sel Puis le jus et le zeste de citron et les bleuets, en remuant le tout à l'aide d'une spatule avec un mouvement de bas en haut.

  • Etape 5 Prenez soin de garder quelques bleuets de côté pour la décoration finale.

  • Etape 6 Transférer la pâte dans le moule à cake 26x11 beurré et tapissé avec du papier sulfurisé et égaliser le tout.

  • Etape 7 Cuire le gâteau dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant environ 70 minutes (si le four est ventilé, essayez 160° ; pendant environ 50 minutes, en le recouvrant d'une feuille de papier sulfurisé après 30 minutes de cuisson s'il tend à foncer).

  • Etape 8 Essayez le cure-dent avant de le faire cuire et laissez-le refroidir.

  • Etape 9 Démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur le gril.

  • Etape 10 Préparer ensuite le glaçage au citron : dans un bol, verser le sucre glace, ajouter le jus de citron et mélanger avec une cuillère.

  • Etape 11 vous devrez obtenir une sauce visqueuse et fluide ; si le glaçage est trop dur ajouter un peu de jus de citron, au contraire s'il est trop fluide ajouter un peu plus de sucre glace.

  • Etape 12 Verser le glaçage au citron sur le gâteau fourré froid (17-18)

  • Etape 13 Décorez avec de l'écorce de citron et des bleuets et servez votre gâteau quatre-quarts avec du citron et des bleuets !