Cuisinenligne
Laure présente

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX NOIX

Pour 10 personnes
  • doux 125 g beurre
  • moyennes 3  oeuf
  • 120 g  sucre
  • 180 g  chocolat noir
  • 100 g  noix décortiquées
  • 40 g amidon de maïs (amidon de maïs)
  • 60 g  farine
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • 15 g  cointreau
  • 1  écorce d'orange
  • 250 g  chocolat noir
  • 125 g  crème liquide entière
  • 30 g  noix décortiquées
30 min 40 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au chocolat et aux noix, commencez par briser le chocolat et placez-le dans un bain-marie.

  • Etape 2 Laissez-le se dissoudre complètement, puis gardez-le de côté et laissez-le refroidir.

  • Etape 3 En attendant, occupez-vousdes autres ingrédients.

  • Etape 4 Mettre les noix dans le mixeur et actionner les pales pour obtenir une farine fine.

  • Etape 5 Laver l'orange et râper le zeste

  • Etape 6 Prenez votre planétarium maintenant et mettez le sucre et le beurre mou.

  • Etape 7 Fouetter et fouetter jusqu'à l'obtention d'un mélange duveteux.

  • Etape 8 Commencez à ajouter les oeufs un par un, en ajoutant le suivant seulement quand le précédent a été complètement incorporé dans la pâte.

  • Etape 9 Une fois que vous avez inséré tous les œufs, continuez avec l'écorce d'orange et, tout en continuant à travailler, versez également le cointreau.

  • Etape 10 Retirez ensuite l'hameçon et tamisez l'intérieur de la cruche avec la fécule de maïs, la farine et la levure.

  • Etape 11 Mélanger délicatement avec un fouet à main ou une spatule, jusqu'à ce que les farines soient bien incorporées dans la pâte.

  • Etape 12 Prenez ensuite le chocolat, qui entre-temps a refroidi, et versez-le dans la pâte en remuant toujours avec le fouet.

  • Etape 13 Une fois le chocolat incorporé, procéder à l'insertion de la farine de noix.

  • Etape 14 Bien mélanger et verser la pâte dans un moule de 22 cm préalablement tapissé de papier sulfurisé.

  • Etape 15 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° ; pendant 40 minutes (dans un four ventilé, cuire à 160° ; pendant environ 30 minutes)

  • Etape 16 Retirer le gâteau et le laisser refroidir.

  • Etape 17 Pendant que le gâteau refroidit, vous pouvez vous consacrer à le couvrir : Hacher le chocolat noir, mettre la crème dans une casserole et porter à ébullition, puis le retirer du feu et verser le chocolat.

  • Etape 18 Remuer vigoureusement avec les fouets pour le faire fondre complètement, puis le transférer dans un bol placé dans un grand contenant rempli de glace.

  • Etape 19 Fouetter le mélange à l'aide d'un fouet électrique pendant 10 à 15 minutes jusqu'à obtenir une ganache bien fouettée.

  • Etape 20 Étendre la ganache sur toute la surface du gâteau jusqu'à ce qu'elle soit recouverte et, à l'aide d'une spatule lisse, créer des rainures ondulées pour donner un aspect ondulé à votre gâteau.

  • Etape 21 Garnir le centre du gâteau de noix hachées et l'apporter à table !