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Laure présente

GÂTEAU AU CHOCOLAT BLANC ET AU CITRON ET À LA PRUNE

1h15
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INGRÉDIENTS

Pour 2 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer le gâteau au chocolat blanc et au citron, assurez-vous d'abord que tous les ingrédients sont à une température de 24-25°C, à température ambiante.

A ce stade, râper le zeste de citron et obtenir le jus, puis couper le chocolat en dés.

Dans un grand batteur à lames, mettre les œufs, le sucre, le jus de citron, le sel, la levure, le zeste de citron râpé, le chocolat blanc coupé en dés, la crème au beurre, la farine et enfin le miel.

Faire fonctionner les lames à la vitesse maximale et mélanger le tout pendant 2 ½ minutes jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.

Beurrer et fariner 2 moules de 16x8 cm et transférer la pâte à l'intérieur en la divisant également.

Maintenant, trempez un tarot dans le beurre fondu, insérez-le au centre du gâteau de prunes, déplacez-le doucement et retirez-le, de façon à créer une coupe.

Faire la même opération aussi pour l'autre.

De cette façon, il croîtra uniformément pendant la cuisson.

Cuire les gâteaux dans un four statique à 185° pendant 15 minutes, puis à 165° pendant 30 minutes.

Sortir le four et le laisser refroidir.

Pendant ce temps, préparer la sauce au citron.

Verser l'eau et le sucre dans une casserole

Ajouter le zeste de citron et porter à ébullition avec un couteau.

Dans un autre bol, verser le jus de citron.

Lorsque le sirop a atteint l'ébullition, versez-le chaud sur le jus de citron, sans le filtrer.

Maintenant, faites le glaçage suintant

Dans un autre bol, verser le sucre glace, l'eau et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux fondent.

Vous aurez besoin d'une consistance assez liquide

Verser la confiture dans une casserole et porter à ébullition.

Versez les gâteaux de prunes et placez-les sur un gril placé sur une plaque à pâtisserie.

À l'aide d'un pinceau, imbibez-les d'eau citronnée à la fois sur la surface et sur les côtés.

Badigeonner également les gâteaux avec la confiture et ensuite avec le glaçage suintant, en couvrant bien les côtés et la surface.

A ce stade, remettre le gâteau au four à 250° pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec.

En fait, lorsque vous le touchez, une fois que vous sortez du four, vous n'aurez pas besoin de vous coller.

Décorez à votre goût avec des écorces d'agrumes confites si vous préférez et servez votre gâteau au chocolat blanc et au citron.