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Laure présente

GÂTEAU AU CHOCOLAT BLANC ET AU CITRON ET À LA PRUNE

Pour 2 pièces
  • 150 g  farine
  • (doux, crémeux) 145 g beurre
  • (env. 4 à température ambiante) 230 g  oeuf
  • 85 g  chocolat blanc
  • 130 g  sucre
  • 20 g  miel d'acacia
  • 15 g  jus de citron
  • 10 g  zeste de citron
  • 6 g  levure en poudre pour bonbons
  • 2 g sel
  • 70 g  confiture d'abricots
  • 100 g  sucre
  • 50 g eau
  • 50 g  jus de citron
  • 1  zeste de citron
  • 100 g  sucre glace
  • 25 g eau
25 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau au chocolat blanc et au citron, assurez-vous d'abord que tous les ingrédients sont à une température de 24-25°C, à température ambiante.

  • Etape 2 A ce stade, râper le zeste de citron et obtenir le jus, puis couper le chocolat en dés.

  • Etape 3 Dans un grand batteur à lames, mettre les œufs, le sucre, le jus de citron, le sel, la levure, le zeste de citron râpé, le chocolat blanc coupé en dés, la crème au beurre, la farine et enfin le miel.

  • Etape 4 Faire fonctionner les lames à la vitesse maximale et mélanger le tout pendant 2 ½ minutes jusqu'à l'obtention d'une masse lisse.

  • Etape 5 Beurrer et fariner 2 moules de 16x8 cm et transférer la pâte à l'intérieur en la divisant également.

  • Etape 6 Maintenant, trempez une corne dans le beurre fondu, insérez-le au centre du gâteau de prunes, déplacez-le doucement et retirez-le, de façon à créer une coupe.

  • Etape 7 Faire la même opération aussi pour l'autre.

  • Etape 8 De cette façon, il croîtra uniformément pendant la cuisson.

  • Etape 9 Cuire les gâteaux dans un four statique à 185° pendant 15 minutes, puis à 165° pendant 30 minutes.

  • Etape 10 Sortir le four et le laisser refroidir.

  • Etape 11 Pendant ce temps, préparer la sauce au citron.

  • Etape 12 Verser l'eau et le sucre dans une casserole

  • Etape 13 Ajouter le zeste de citron et porter à ébullition avec un couteau.

  • Etape 14 Dans un autre bol, verser le jus de citron.

  • Etape 15 Lorsque le sirop a atteint l'ébullition, versez-le chaud sur le jus de citron, sans le filtrer.

  • Etape 16 Maintenant, faites le glaçage suintant

  • Etape 17 Dans un autre bol, verser le sucre glace, l'eau et à l'aide d'un fouet, mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux fondent.

  • Etape 18 Vous aurez besoin d'une consistance assez liquide

  • Etape 19 Verser la confiture dans une casserole et porter à ébullition.

  • Etape 20 Versez les gâteaux de prunes et placez-les sur un gril placé sur une plaque à pâtisserie.

  • Etape 21 À l'aide d'un pinceau, imbibez-les d'eau citronnée à la fois sur la surface et sur les côtés.

  • Etape 22 Badigeonner également les gâteaux avec la confiture et ensuite avec le glaçage suintant, en couvrant bien les côtés et la surface.

  • Etape 23 A ce stade, remettre le gâteau au four à 250° pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit sec.

  • Etape 24 En fait, lorsque vous le touchez, une fois que vous sortez du four, vous n'aurez pas besoin de vous coller.

  • Etape 25 Décorez à votre goût avec des écorces d'agrumes confites si vous préférez et servez votre gâteau au chocolat blanc et au citron.