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Laure présente

GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC UN CŒUR BLANC FONCÉ

Pour 4 personnes
  • 150 g  chocolat noir
  • 90 g  sucre glace
  • 80 g beurre
  • 20 g  farine
  • 10 g  poudre de cacao amer
  • 2  oeuf
  • 1  jaune d'oeuf
  • 1  gousse de vanille
  • 80 g  chocolat blanc
  • beurre
  •  poudre de cacao amer
25 min 15 min
  • Etape 1 Pour préparer la tarte au chocolat avec un cœur noir blanc, commencez par couper la dose de chocolat blanc en morceaux pour créer le cœur.

  • Etape 2 Ensuite, prenez une petite casserole, remplissez-la d'eau jusqu'à un quart et placez-la sur le dessus d'un bol.

  • Etape 3 Transférer les morceaux de chocolat blanc dans le bol et les faire fondre au bain-marie à feu doux, jusqu'à ce qu'ils aient atteint une consistance liquide.

  • Etape 4 Utilisez ensuite des moules en silicone pour les chocolats et versez le chocolat blanc fondu à l'intérieur.

  • Etape 5 Mettez les moules au congélateur et laissez-les durcir pendant quelques heures.

  • Etape 6 Maintenant, consacrez-vous à la préparation de la pâte pour les tartes : faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie et quand il a atteint une consistance semi-liquide, ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et remuez pour tout mélanger.

  • Etape 7 Lorsque le chocolat noir et le beurre ont complètement fondu et mélangé, éteindre le feu et laisser refroidir légèrement.

  • Etape 8 Pendant ce temps, verser les œufs et le jaune d'œuf dans le bol d'un planétarium, ou dans un bol normal, puis travailler à l'aide d'un fouet électrique, puis faire fonctionner, puis ajouter la vanille et le sucre glace.

  • Etape 9 Lorsque le mélange est moelleux, ajoutez également le chocolat noir fondu avec le beurre, en continuant toujours à mélanger.

  • Etape 10 Tamisez ensuite la farine et la poudre de cacao amer et ajoutez-les au mélange dans le planétarium, jusqu'à obtenir un mélange dense et compact.

  • Etape 11 Ajouter 4 moules à portion unique en aluminium, graisser et saupoudrer d'une cuillère satinée de cacao amer en poudre.

  • Etape 12 Sortir du réfrigérateur les moules en silicone contenant le cœur en chocolat blanc et retirer délicatement les moules.

  • Etape 13 Remplissez ensuite les moules en aluminium avec le mélange de chocolat noir pour ¾ et placez le cœur en chocolat blanc au milieu.

  • Etape 14 Finissez de remplir les moules à portion individuelle, puis placez-les dans une plaque à pâtisserie à bords hauts.

  • Etape 15 Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 13-15 minutes (pas plus), si vous utilisez le four ventilé, cuire à 160° pendant 7-10 minutes.

  • Etape 16 Lorsque la surface est légèrement dorée, vos gâteaux au chocolat seront prêts.

  • Etape 17 Laissez-les refroidir légèrement et retournez-les à l'envers sur une assiette de service.

  • Etape 18 Tout ce que vous avez à faire, c'est de servir et déguster vos tartes au chocolat avec un cœur blanc foncé !