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Laure présente

GÂTEAU AU CHOCOLAT AVEC UN CŒUR BLANC FONCÉ

40 min
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INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

PRÉPARATION

Pour préparer la tarte au chocolat avec un cœur noir blanc, commencez par couper la dose de chocolat blanc en morceaux pour créer le cœur.

Ensuite, prenez une petite casserole, remplissez-la d'eau jusqu'à un quart et placez-la sur le dessus d'un bol.

Transférer les morceaux de chocolat blanc dans le bol et les faire fondre au bain-marie à feu doux, jusqu'à ce qu'ils aient atteint une consistance liquide.

Utilisez ensuite des moules en silicone pour les chocolats et versez le chocolat blanc fondu à l'intérieur.

Mettez les moules au congélateur et laissez-les durcir pendant quelques heures.

Maintenant, consacrez-vous à la préparation de la pâte pour les tartes : faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie et quand il a atteint une consistance semi-liquide, ajoutez le beurre à température ambiante coupé en morceaux et remuez pour tout mélanger.

Lorsque le chocolat noir et le beurre ont complètement fondu et mélangé, éteindre le feu et laisser refroidir légèrement.

Pendant ce temps, verser les œufs et le jaune d'œuf dans le bol d'un planétarium, ou dans un bol normal, puis travailler à l'aide d'un fouet électrique, puis faire fonctionner, puis ajouter la vanille et le sucre glace.

Lorsque le mélange est moelleux, ajoutez également le chocolat noir fondu avec le beurre, en continuant toujours à mélanger.

Tamisez ensuite la farine et la poudre de cacao amer et ajoutez-les au mélange dans le planétarium, jusqu'à obtenir un mélange dense et compact.

Ajouter 4 moules à portion unique en aluminium, graisser et saupoudrer d'une cuillère satinée de cacao amer en poudre.

Sortir du réfrigérateur les moules en silicone contenant le cœur en chocolat blanc et retirer délicatement les moules.

Remplissez ensuite les moules en aluminium avec le mélange de chocolat noir pour ¾ et placez le cœur en chocolat blanc au milieu.

Finissez de remplir les moules à portion individuelle, puis placez-les dans une plaque à pâtisserie à bords hauts.

Cuire dans un four statique préchauffé à 180° pendant 13-15 minutes (pas plus), si vous utilisez le four ventilé, cuire à 160° pendant 7-10 minutes.

Lorsque la surface est légèrement dorée, vos gâteaux au chocolat seront prêts.

Laissez-les refroidir légèrement et retournez-les à l'envers sur une assiette de service.

Tout ce que vous avez à faire, c'est de servir et déguster vos tartes au chocolat avec un cœur blanc foncé !