Pour faire les tartelette au chocolat avec un cœur coulant, couper d'abord le chocolat grossièrement avec un couteau, puis le verser dans un bol pour la cuisson au bain-marie.
Mélangez avec une maryse pour favoriser la fonte et lorsque le chocolat est fondu, ajoutez le beurre en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.
Une fois prêt, éteindre le feu et réserver le bol avec le chocolat fondu, en le posant éventuellement sur un linge propre.
Pendant ce temps, dans un bol, versez les œufs et le jaune, ajoutez également le sucre glace et les graines de la gousse de vanille, travaillez le mélange avec des fouets électriques jusqu'à ce qu'il soit clair et mousseux, puis versez le chocolat fondu et continuez à mélanger avec les fouets pour mélanger complètement le mélange
Ajouter les poudres au mélange d'œufs : tamiser la farine et la poudre de cacao puis mélanger avec une spatule pour incorporer les ingrédients.
La pâte est prête, prenez des moules en aluminium de 8 cm de diamètre avec un bord de 4 cm de haut.
Versez la garniture de pâte aux 2/3 des moules, puis faites cuire les tartes dans un four statique préchauffé à 180° pendant 13-15 minutes.
Lorsque la cuisson est terminée, sortir vos tartelettes immédiatement du four.
Retournez-les sur un plat de service encore chaud, en prenant soin de ne pas vous brûler, terminez en saupoudrant les tartelettes au chocolat au cœur coulant de sucre glace et servez immédiatement !