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Laure présente

GÂTEAU AU CARRELAGE

Pour 6 personnes
40 min 10 min
  • Etape 1 Pour faire le gâteau, commencez par préparer la crème anglaise : coupez d'abord la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec la lame d'un couteau et extrayez les graines qui s'y trouvent.

  • Etape 2 Dans une casserole avec un fond versez souvent la dose de lait et de crème, ajoutez également la gousse de vanille et les graines et portez le tout à ébullition.

  • Etape 3 Dans un autre bol, verser les jaunes d'oeufs, ajouter le sucre et battre rapidement au fouet jusqu'à obtenir un mélange lisse et clair.

  • Etape 4 Tamisez maintenant la fécule de maïs directement dans le bol et mélangez pour bien incorporer l'amidon.

  • Etape 5 Mélanger le mélange avec une louche de lait chaud et un mélange de crème.

  • Etape 6 Retirer la gousse de vanille de la casserole et y verser le mélange d'œufs.

  • Etape 7 Laisser épaissir à feu doux en remuant continuellement à l'aide d'un fouet.

  • Etape 8 Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la crème épaississe ; à ce stade, la verser immédiatement dans un plat allant au four, laisser refroidir, puis couvrir d'un film et mettre au réfrigérateur.

  • Etape 9 Prenez maintenant une plaque rectangulaire de 29x39 cm.

  • Etape 10 Tapisser le fond et les bords d'une feuille de film acitron vertntaire puis commencer à confectionner le gâteau : tremper un biscuit dans le lait à température ambiante pendant environ 10 secondes et le déposer sur la plaque à pâtisserie.

  • Etape 11 Prenez la crème anglaise et versez une première couche sur les biscuits, environ 3 cuillères à soupe suffiront.

  • Etape 12 Bien égaliser la crème avec une spatule ou avec le dos de la cuillère, puis saupoudrer sur le cacao amer avec un tamis.

  • Etape 13 Continuer avec une deuxième couche de biscuits trempés, puis avec la crème anglaise et le cacao.

  • Etape 14 Au total, vous devez obtenir 6 couches

  • Etape 15 Terminer avec une couche de biscuits et placer le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures pour le raffermir.

  • Etape 16 Après ce temps, retirez le gâteau, déposez-le dans un plat de service et servez-vous du film pour le soulever.

  • Etape 17 Saupoudrer la surface de cacao pour recouvrir complètement le gâteau.

  • Etape 18 Verser la crème dans un bol, ajouter le sucre et fouetter au fouet électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

  • Etape 19 Étendre une généreuse couche de crème fouettée sur le gâteau, saupoudrer d'un peu plus de cacao et votre gâteau sera prêt à être apprécié !