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Laure présente

GÂTEAU À LA POLENTA AVEC UN COEUR NOIR

Pour 4 personnes
  • 125 g  farine de maïs et céréales pour polenta instantanée
  • 500 g eau
  • 3 g gros sel
  • 20 g huile d'olive vierge extra
  • 4  jaune d'oeuf
  • 100 g  grana padano
  • sel
  • 50 g  crème liquide entière
  •  poivre blanc
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer les gâteaux de polenta avec un cœur foncé, remplissez un plat à bords hauts d'eau et commencez à chauffer.

  • Etape 2 Quand l'eau bout, ajoutez du sel, puis versez la farine de maïs et les céréales en remuant à l'aide d'un fouet (ou d'une cuillère en bois).

  • Etape 3 Cuire à feu doux pendant 4 minutes en remuant constamment pour ne pas former de grumeaux.

  • Etape 4 Après la cuisson, la polenta est prête, éteindre le feu et réserver.

  • Etape 5 Prendre 4 moules en aluminium d'une capacité de 125 ml, remplir chaque moule avec environ 50 g de polenta à l'aide d'une cuillère à café, répartir la polenta sur le fond et le bord de chaque moule en laissant une encoche centrale, insérer ici 1 jaune d'œuf dans chaque moule, saler légèrement et fermer le gâteau avec une couche de polenta ; bien appuyer la surface pour fermer au mieux la pâte.

  • Etape 6 Cuire les gâteaux de polenta dans un four statique préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

  • Etape 7 Une fois cuites, remuez-les.

  • Etape 8 Préparer maintenant la sauce d'accompagnement : verser la crème liquide fraîche dans une casserole, la chauffer à feu moyen puis ajouter le Grana Padano râpé, mélanger au fouet pour dissoudre le fromage et obtenir une sauce homogène.

  • Etape 9 Tout est prêt à servir : démouler les moules en les retournant sur une assiette de service pour les démouler, les recouvrir de la sauce Grana Padano et assaisonner de poivre au goût.

  • Etape 10 Vos gâteaux de polenta au cœur noir sont prêts à être servis !