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Laure présente

GÂTEAU À LA NOIX DE COCO ET AU CITRON

Pour 8 personnes
  •  oeuf
  •  farine
  •  fécule de pomme de terre
  •  sucre
  •  gousse de vanille
  • sel
  •  lait entier
  • amidon de maïs (amidon de maïs)
  •  sucre
  •  jaune d'oeuf
  •  feuilles de gélatine
  •  citron
  •  crème liquide entière
  •  noix de coco
55 min 45 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau à la noix de coco et au citron, commencez à faire du gâteau à l'éponge.

  • Etape 2 Transférer les œufs dans un bol planétaire, ajouter les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel et commencer à les fouetter à vitesse moyenne.

  • Etape 3 Pendant ce temps, ajoutez le sucre lentement et fouettez les œufs pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pelucheux.

  • Etape 4 Ensuite, éteignez la machine et tamisez la farine et l'amidon directement dans le bol.

  • Etape 5 Remuez ensuite doucement en effectuant des mouvements de rotation de bas en haut.

  • Etape 6 Dès que vous obtenez un mélange homogène, transférez-le dans un moule de 24 cm, préalablement beurré et fariné.

  • Etape 7 Niveler doucement la surface sans claquer le moule sur le dessus et cuire dans un four statique préchauffé à 160° sur la tablette inférieure pendant environ 50 minutes.

  • Etape 8 Évitez d'ouvrir le four pendant ce temps et avant de cuire le gâteau, vérifiez la cuisson en faisant toujours le test du cure-dent, car chaque four cuit différemment.

  • Etape 9 En fait, en insérant le cure-dent au centre du gâteau, celui-ci doit être complètement sec.

  • Etape 10 Une fois cuit, faites cuire le gâteau à l'éponge et laissez-le refroidir.

  • Etape 11 En attendant, s'occuper de la préparation de la crème.

  • Etape 12 Tout d'abord, chauffer le lait dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'il touche le point d'ébullition.

  • Etape 13 Disposer les jaunes dans un bol, ajouter le sucre et mélanger rapidement avec un fouet.

  • Etape 14 Tamisez l'amidon directement dans le bol et remuez de nouveau pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 15 Dès que le lait est chaud, le verser dans le mélange de jaunes d'œufs et battre rapidement au fouet.

  • Etape 16 Faire revenir le tout dans la casserole en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.

  • Etape 17 Déposer dans un bol et couvrir d'un film acitron vertntaire.

  • Etape 18 Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et dès qu'elle est molle, la presser et l'ajouter à la crème, qui ne doit pas être bouillante mais encore chaude.

  • Etape 19 Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron râpé.

  • Etape 20 Bien mélanger le tout, couvrir à nouveau avec le film et laisser refroidir complètement.

  • Etape 21 Dès que la crème est froide, fouetter également la crème.

  • Etape 22 Ajouter ensuite la crème à la crème deux fois, en remuant de bas en haut à l'aide d'une spatule, afin de ne pas désassembler le mélange.

  • Etape 23 Une fois que vous avez obtenu une crème mousseuse, mettez-la dans une poche à pâtisserie et conservez-la au réfrigérateur.

  • Etape 24 Entre-temps, le gâteau à l'éponge aura également refroidi ; démouler le gâteau et le nettoyer de la croûte externe, tant sur le pourtour que sur la surface.

  • Etape 25 A l'aide d'un couteau à lame longue dentelée, couper le gâteau en 3 disques de la même épaisseur

  • Etape 26 Déposer le premier sur une assiette de service et le déposer sur environ 1/3 de la crème, en l'étalant uniformément.

  • Etape 27 Recouvrir de la deuxième couche de gâteau éponge et ajouter une autre couche de crème.

  • Etape 28 Placer le dernier disque et étaler le reste de la crème sur la surface et sur les bords et, à l'aide d'une spatule, niveler la crème pour qu'elle recouvre tout le gâteau.

  • Etape 29 Couper la noix de coco en tranches très fines et les utiliser pour décorer le gâteau.

  • Etape 30 Placez votre gâteau au citron et à la noix de coco au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le serviez !