Etape 1 Pour préparer le gâteau à la noix de coco et au citron, commencez à faire du gâteau à l'éponge.
Etape 2 Transférer les œufs dans un bol planétaire, ajouter les graines de la gousse de vanille et une pincée de sel et commencer à les fouetter à vitesse moyenne.
Etape 3 Pendant ce temps, ajoutez le sucre lentement et fouettez les œufs pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et pelucheux.
Etape 4 Ensuite, éteignez la machine et tamisez la farine et l'amidon directement dans le bol.
Etape 5 Remuez ensuite doucement en effectuant des mouvements de rotation de bas en haut.
Etape 6 Dès que vous obtenez un mélange homogène, transférez-le dans un moule de 24 cm, préalablement beurré et fariné.
Etape 7 Niveler doucement la surface sans claquer le moule sur le dessus et cuire dans un four statique préchauffé à 160° sur la tablette inférieure pendant environ 50 minutes.
Etape 8 Évitez d'ouvrir le four pendant ce temps et avant de cuire le gâteau, vérifiez la cuisson en faisant toujours le test du cure-dent, car chaque four cuit différemment.
Etape 9 En fait, en insérant le cure-dent au centre du gâteau, celui-ci doit être complètement sec.
Etape 10 Une fois cuit, faites cuire le gâteau à l'éponge et laissez-le refroidir.
Etape 11 En attendant, s'occuper de la préparation de la crème.
Etape 12 Tout d'abord, chauffer le lait dans une petite casserole, jusqu'à ce qu'il touche le point d'ébullition.
Etape 13 Disposer les jaunes dans un bol, ajouter le sucre et mélanger rapidement avec un fouet.
Etape 14 Tamisez l'amidon directement dans le bol et remuez de nouveau pour mélanger les ingrédients.
Etape 15 Dès que le lait est chaud, le verser dans le mélange de jaunes d'œufs et battre rapidement au fouet.
Etape 16 Faire revenir le tout dans la casserole en remuant continuellement jusqu'à ce que la crème épaississe.
Etape 17 Déposer dans un bol et couvrir d'un film acitron vertntaire.
Etape 18 Pendant ce temps, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide et dès qu'elle est molle, la presser et l'ajouter à la crème, qui ne doit pas être bouillante mais encore chaude.
Etape 19 Ajouter ensuite le jus et le zeste de citron râpé.
Etape 20 Bien mélanger le tout, couvrir à nouveau avec le film et laisser refroidir complètement.
Etape 21 Dès que la crème est froide, fouetter également la crème.
Etape 22 Ajouter ensuite la crème à la crème deux fois, en remuant de bas en haut à l'aide d'une spatule, afin de ne pas désassembler le mélange.
Etape 23 Une fois que vous avez obtenu une crème mousseuse, mettez-la dans une poche à pâtisserie et conservez-la au réfrigérateur.
Etape 24 Entre-temps, le gâteau à l'éponge aura également refroidi ; démouler le gâteau et le nettoyer de la croûte externe, tant sur le pourtour que sur la surface.
Etape 25 A l'aide d'un couteau à lame longue dentelée, couper le gâteau en 3 disques de la même épaisseur
Etape 26 Déposer le premier sur une assiette de service et le déposer sur environ 1/3 de la crème, en l'étalant uniformément.
Etape 27 Recouvrir de la deuxième couche de gâteau éponge et ajouter une autre couche de crème.
Etape 28 Placer le dernier disque et étaler le reste de la crème sur la surface et sur les bords et, à l'aide d'une spatule, niveler la crème pour qu'elle recouvre tout le gâteau.
Etape 29 Couper la noix de coco en tranches très fines et les utiliser pour décorer le gâteau.
Etape 30 Placez votre gâteau au citron et à la noix de coco au réfrigérateur jusqu'à ce que vous le serviez !