INGRÉDIENTS
PRÉPARATION
Pour préparer le gâteau avec de la farine de riz, commencez par tamiser les poudres dans une passoire à mailles étroites.
Verser ensuite la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la levure chimique.
Une fois les grumeaux enlevés, remuer doucement à l'aide d'une cuillère ; réserver le bol.
Continuer à casser les œufs à température ambiante dans un bol, actionner les fouets (alternativement, le batteur planétaire à l'aide d'un fouet sera également très bien) et ajouter le zeste d'un citron râpé, puis verser le sucre petit à petit : de cette façon, vous favoriserez l'enflure.
Continuer à fouetter les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux, cela prendra environ 4-5 minutes.
Ensuite, ajoutez la crème sure, toujours à température ambiante, un peu à la fois, pour ne pas démanteler le mélange.
Une fois la crème sure terminée, continuez à travailler pendant quelques minutes de plus, vous verrez que le composé gonflera de nouveau.
Le temps est venu d'ajouter les poudres une cuillère à soupe à la fois pendant que le fouet fonctionne encore : n'ajouter la quantité suivante que lorsque la précédente a été complètement absorbée.
Verser le mélange dans un moule à gâteau beurré et fariné de 24 cm, évidemment avec de la farine de riz.
Niveler soigneusement la surface et cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 170° ; pendant 50 minutes : la placer sur la tablette la plus basse (donc pas en contact avec le fond).
Puisque les temps sont indicatifs, assurez-vous que le gâteau est bien cuit en faisant toujours le test du cure-dent.
Si après 30-40 minutes de cuisson vous remarquez que la surface est devenue trop dorée, vous pouvez la recouvrir d'une feuille d'aluminium.
Une fois le gâteau prêt avec la farine de riz, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le servir !