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Laure présente

GÂTEAU À LA FARINE DE RIZ

Pour 8 personnes
  • 210 g  farine de riz
  • 100 g  fécule de pomme de terre
  • 180 g  sucre
  • (environ 3 moyennes) à température ambiante 155 g  oeuf
  • à température ambiante 200 g  crème sure
  • biologique 1  zeste de citron
  • sans gluten 16 g  levure en poudre pour bonbons
20 min 50 min
  • Etape 1 Pour préparer le gâteau avec de la farine de riz, commencez par tamiser les poudres dans une passoire à mailles étroites.

  • Etape 2 Verser ensuite la farine de riz, la fécule de pomme de terre et la levure chimique.

  • Etape 3 Une fois les grumeaux enlevés, remuer doucement à l'aide d'une cuillère ; réserver le bol.

  • Etape 4 Continuer à casser les œufs à température ambiante dans un bol, actionner les fouets (alternativement, le batteur planétaire à l'aide d'un fouet sera également très bien) et ajouter le zeste d'un citron râpé, puis verser le sucre petit à petit : de cette façon, vous favoriserez l'enflure.

  • Etape 5 Continuer à fouetter les œufs jusqu'à l'obtention d'un mélange clair et mousseux, cela prendra environ 4-5 minutes.

  • Etape 6 Ensuite, ajoutez la crème sure, toujours à température ambiante, un peu à la fois, pour ne pas démanteler le mélange.

  • Etape 7 Une fois la crème sure terminée, continuez à travailler pendant quelques minutes de plus, vous verrez que le composé gonflera de nouveau.

  • Etape 8 Le temps est venu d'ajouter les poudres une cuillère à soupe à la fois pendant que le fouet fonctionne encore : n'ajouter la quantité suivante que lorsque la précédente a été complètement absorbée.

  • Etape 9 Verser le mélange dans un moule à gâteau beurré et fariné de 24 cm, évidemment avec de la farine de riz.

  • Etape 10 Niveler soigneusement la surface et cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 170° ; pendant 50 minutes : la placer sur la tablette la plus basse (donc pas en contact avec le fond).

  • Etape 11 Puisque les temps sont indicatifs, assurez-vous que le gâteau est bien cuit en faisant toujours le test du cure-dent.

  • Etape 12 Si après 30-40 minutes de cuisson vous remarquez que la surface est devenue trop dorée, vous pouvez la recouvrir d'une feuille d'aluminium.

  • Etape 13 Une fois le gâteau prêt avec la farine de riz, laissez-le refroidir complètement avant de le démouler et de le servir !