Verser dans le bol du robot, les blancs d’oeufs et une pincée de sel, puis monter les oeufs en neige ferme.
Dans une jatte, fouetter les oeufs restants (entiers cette fois-ci) avec la farine.
Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux, puis ajouter le rhum et la crème de marron, et enfin le beurre fondu.
A nouveau bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs en neige à l’aide d’un spatule.
Verser la préparation dans un moule à gâteau et enfourner pendant 20 à 25 minutes à 180°C