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Laure présente

GÂTEAU À LA CITROUILLE D'HALLOWEEN

Pour 8 personnes
  • cru déjà nettoyé 250 g  citrouille
  • 200 g  farine
  • 85 g jus d' orange
  • 1  écorce d'orange
  • 150 g huile de tournesol
  • 16 g  levure en poudre pour bonbons
  • 100 g  farine d'amande
  • 200 g  sucre
  • biologique 3  oeuf
  • pour remplir 80 g  confiture d'abricots
  • pâte cuite 250 g  citrouille
  • environ 170 g  sucre glace
  • 85 g jus d' orange
  • 150 g  massepain
  • en gel rouge, jaune et bleu au goût  colorants alimentaires
45 min 40 min
  • Etape 1 Pour faire la tarte à la citrouille d'Halloween, commencez par le glaçage.

  • Etape 2 Couper la citrouille en segments et enlever les graines et les filaments internes.

  • Etape 3 Placer les tranches de citrouille sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, couvrir d'une feuille d'aluminium et cuire au four statique préchauffé à 180° pendant une heure.

  • Etape 4 Une fois cuite, sortir du four et laisser refroidir la citrouille, puis retirer la pulpe de la peau et la passer dans une passoire à mailles étroites.

  • Etape 5 Presser l'orange et ajouter le jus obtenu à la pulpe de citrouille tamisée.

  • Etape 6 Ajouter ensuite, petit à petit, le sucre glace en remuant soigneusement jusqu'à l'obtention d'un glaçage de la bonne densité.

  • Etape 7 Il ne doit pas être trop ferme, mais pas trop fluide non plus.

  • Etape 8 Gardez-le de côté.

  • Etape 9 Dédiez-vous au gâteau : pelez d'abord la citrouille et coupez-la en tranches.

  • Etape 10 Enlevez les graines et les filaments internes puis râpez la citrouille crue.

  • Etape 11 Râper également avec le zeste d'orange et réserver.

  • Etape 12 Coupez ensuite l'orange en deux et pressez-la pour obtenir le jus.

  • Etape 13 Ajouter le jus d'orange à la citrouille râpée, remuer et réserver.

  • Etape 14 Mettre les œufs et le sucre dans un robot pâtissier à l'aide d'un fouet et fouetter à vitesse moyenne pendant au moins 10 minutes, pour que le mélange soit très clair et mousseux (si vous n'avez pas le batteur planétaire, vous pouvez fouetter le mélange au fouet électrique pendant au moins 15 minutes).

  • Etape 15 En continuant à fouetter lentement, ajoutez l'huile et ajoutez également le zeste râpé de l'orange.

  • Etape 16 Tamiser séparément la farine, la levure et la farine d'amande.

  • Etape 17 Bien mélanger et continuer à fouetter les farines une cuillère à soupe à la fois, en n'ajoutant la suivante que lorsque la précédente a été parfaitement incorporée.

  • Etape 18 Quand vous n'avez plus de farine, retirez le pichet du planétaire et ajoutez la citrouille râpée au mélange.

  • Etape 19 Mélanger délicatement avec un mouvement de spatule de haut en bas, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

  • Etape 20 Le peser et le diviser en 2 moules à beignets cannelés de 20 cm de diamètre préalablement beurrés et farinés.

  • Etape 21 Cuire les gâteaux dans un four statique préchauffé à 180° pendant 40 minutes, puis les sortir du four et les laisser refroidir.

  • Etape 22 Lorsque les gâteaux sont refroidis, placez le premier, le dos tourné vers le bas, sur une grille posée sur un plateau, et avec un large couteau à lame lisse, coupez le dessus du gâteau pour l'égaliser.

  • Etape 23 Faites de même pour l'autre dessert.

  • Etape 24 Étendre la confiture sur la partie coupée du premier gâteau et recouvrir avec le second.

  • Etape 25 En versant le glaçage à la citrouille du haut vers les côtés, allez maintenant couvrir votre gâteau uniformément.

  • Etape 26 En utilisant le manche d'une cuillère à café comme une spatule, passez à travers les rainures du gâteau pour les mettre en valeur et donner une touche de réalisme à la citrouille.

  • Etape 27 Laisser refroidir le dessert glacé au réfrigérateur pendant au moins une heure.

  • Etape 28 En attendant, consacrez-vous à la décoration.

  • Etape 29 Fariner un tapis de silicone avec du sucre glace et mettre des gants jetables pour éviter de se tacher les mains, puis diviser le pain de pâte d'amande en deux parties, l'une légèrement plus grande que l'autre.

  • Etape 30 Ajouter 3-4 gouttes de colorant rouge et 4-5 gouttes de colorant jaune à la plus grande moitié et travailler jusqu'à obtenir une couleur orange homogène.

  • Etape 31 Donnez au massepain la forme d'une saucisse, coupez une extrémité et aplatissez l'autre sur le plan de travail pour obtenir la forme d'un pétiole que vous allez plier légèrement pour lui donner plus de réalisme.

  • Etape 32 Utilisez un couteau pour couper verticalement dans la surface afin de l'égratigner.

  • Etape 33 Avec 2-3 gouttes de colorant jaune et quelques gouttes de colorant bleu de couleur verte, le massepain restant Etalez-le sur une épaisseur d'environ 3 mm et, à l'aide de deux moules décoratifs en forme de feuilles de tailles différentes, formez une douzaine de feuilles.

  • Etape 34 Mélangez de nouveau les découpes et formez les cordons.

  • Etape 35 Enrouler chaque cordon pour créer des œillets

  • Etape 36 Maintenant, toutes les décorations sont prêtes.

  • Etape 37 Prendre le gâteau à la citrouille maintenant ferme et placer les cordes sur le dessus, en s'assurant qu'elles commencent par le trou dans le beignet supérieur Couvrir le trou dans le beignet avec le pétiole, le faire bien adhérer au gâteau, puis décorer les branches avec les feuilles.

  • Etape 38 Votre tarte à la citrouille d'Halloween est prête à être servie !