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Laure présente

GÂTEAU 7 POTS AVEC AGRUMES

Pour 4 personnes

    Ingrédients pour la sauce veloutée

  • écossés 500 g  pois
  • 300 g  pomme de terre
  • 1  oignon
  •  noix de muscade
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 30 g beurre
  •  bouillon de légumes
  • sel
  • Pour 8 yeux de 25 gr

  • 130 g  ricotta
  • 100 g  parmesan râpé
  • garnitures 3  olives vertes
15 min 1h
  • Etape 1 Pour préparer la soupe veloutée aux pois avec les yeux, commencez à hacher l'oignon et lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.

  • Etape 2 Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire et faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le laisser flétrir.

  • Etape 3 Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter les pommes de terre coupées en dés et les faire revenir pendant 5 minutes.

  • Etape 4 Ajouter les petits pois, remuer et couvrir les légumes de bouillon de légumes ou d'eau.

  • Etape 5 Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, en ajoutant du bouillon si nécessaire, puis ajouter du sel et de la muscade.

  • Etape 6 Transférer les légumes dans un mixeur et mélanger le tout (un mixeur à immersion est également parfait).

  • Etape 7 Ajouter plus de bouillon à volonté jusqu'à l'obtention de la consistance et de la densité désirées.

  • Etape 8 Une fois la soupe aux pois prête, procéder à la préparation des boules avec le fromage : dans un bol, verser la ricotta et le parmesan et pétrir les deux fromages à la cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.

  • Etape 9 Couper les olives en fines tranches et les déposer délicatement sur les boulettes de fromage : les olives seront les pupilles de vos bulbes.

  • Etape 10 Une fois que vos yeux sont prêts, posez-les doucement sur la soupe aux pois veloutée que vous avez versée dans des bols individuels.

  • Etape 11 Qu'en dis-tu, ta soupe aux pois a l'air horrible ?