Pour préparer la soupe veloutée aux pois avec les yeux, commencez à hacher l'oignon et lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en dés.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire et faire fondre le beurre, ajouter l'oignon et le laisser flétrir.
Lorsque l'oignon est bien cuit, ajouter les pommes de terre coupées en dés et les faire revenir pendant 5 minutes.
Ajouter les petits pois, remuer et couvrir les légumes de bouillon de légumes ou d'eau.
Laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, en ajoutant du bouillon si nécessaire, puis ajouter du sel et de la muscade.
Transférer les légumes dans un mixeur et mélanger le tout (un mixeur à immersion est également parfait).
Ajouter plus de bouillon à volonté jusqu'à l'obtention de la consistance et de la densité désirées.
Une fois la soupe aux pois prête, procéder à la préparation des boules avec le fromage : dans un bol, verser la ricotta et le parmesan et pétrir les deux fromages à la cuillère jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Couper les olives en fines tranches et les déposer délicatement sur les boulettes de fromage : les olives seront les pupilles de vos bulbes.
Une fois que vos yeux sont prêts, posez-les doucement sur la soupe aux pois veloutée que vous avez versée dans des bols individuels.
Qu'en dis-tu, ta soupe aux pois a l'air horrible ?