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Laure présente

GASPACHO D'ÉTÉ AUX FRUITS ET LÉGUMES

Pour 4 personnes
30 min 5 min
  • Etape 1 Pour préparer le gaspacho, commencez par laver les légumes et les fraises.

  • Etape 2 Ensuite, peler le céleri de façon à éliminer la partie externe de la tige qui est filamenteuse, puis le réduire en morceaux.

  • Etape 3 Diviser le poivron en quartiers, enlever le pédoncule et extraire les graines internes puis le couper en dés.

  • Etape 4 Retirer les feuilles des fraises et les réduire en morceaux passés aux tomates et les diviser en deux, éplucher l'oignon rouge et les trancher grossièrement.

  • Etape 5 Transférer le tout dans un bol, ajouter les fraises des bois trempées dans un peu d'eau au besoin, pour rendre le mélange crémeux, assaisonné de sel, poivre, huile et mélanger le tout au batteur par immersion.

  • Etape 6 Après avoir obtenu une consistance lisse et veloutée, assaisonner avec quelques gouttes de tabasco, saler et poivrer, recouvrir d'un film transparent et réserver au réfrigérateur.

  • Etape 7 Préparer maintenant les oignons en pâte : nettoyer l'oignon rouge, le couper en rondelles d'environ un demi cm d'épaisseur, séparer les rondelles.

  • Etape 8 Préparer une pâte en mélangeant la farine de riz avec l'eau pétillante, remuer pour obtenir un mélange lisse.

  • Etape 9 Frire les anneaux : chauffer l'huile de graines dans une poêle et quand elle a atteint 170°, tremper chaque anneau d'abord dans la pâte puis dans l'huile chaude, cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, quelques instants, égoutter avec un skimmer et déposer les anneaux sur un plateau recouvert de papier absorbant, puis saler légèrement

  • Etape 10 Vous pouvez ensuite servir : versez le gaspacho dans une assiette creuse garnie de quelques gouttes de yogourt, de fraises des bois entières, d'huile d'olive, de poivre et de quelques feuilles de basilic frais, votre gaspacho est prêt à être dégusté !