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Laure présente

GARGANELLI AUX COURGETTES ET PESTO DE CREVETTES

Pour 4 personnes
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les garganelli aux courgettes et au pesto de crevettes, on commence par le pesto.

  • Etape 2 Laver les courgettes, enlever les extrémités et les râper à l'aide d'une râpe à larges mailles.

  • Etape 3 Placer ensuite les courgettes râpées dans un tamis pour qu'elles perdent l'excès de liquide et les saler légèrement.

  • Etape 4 Mettre les courgettes, les pignons et les feuilles de basilic dans le mixeur, préalablement nettoyés délicatement avec un chiffon sec.

  • Etape 5 Ajouter le parmesan râpé, le fromage pecorino et enfin l'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 6 Mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter une pincée de sel et réserver.

  • Etape 7 Passer aux crevettes : couper d'abord le dos avec un couteau sur toute la longueur et, avec la pointe, retirer l'intestin.

  • Etape 8 Prenez une poêle antiadhésive, versez un peu d'huile d'olive extra vierge et faites revenir la gousse d'ail.

  • Etape 9 Une fois dorés, retirer l'ail et ajouter les crevettes.

  • Etape 10 Remuer pendant environ 5 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils forment une croûte croustillante à l'extérieur.

  • Etape 11 Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les garganelli, égouttez-les très al dente pour finir la cuisson dans la casserole avec les crevettes.

  • Etape 12 Réserver quelques louches d'eau de cuisson.

  • Etape 13 Transférer les garganelli dans la poêle à frire où vous avez fait cuire les crevettes.

  • Etape 14 Cuire ensemble pendant une minute, ajouter une louche d'eau de cuisson et enfin ajouter, sans le feu, le pesto de courgettes.

  • Etape 15 Bien mélanger pour mélanger les pâtes avec la sauce : vos garganelli aux courgettes et pesto de crevettes sont prêts à être servis !