Cuisinenligne
Laure présente

GAMBAS FLAMBÉES À LA BISQUE DE HOMARD

Pour 4 personnes
10 min 20 min
  • Etape 1 Quelques heures avant, sortir les gambas et les laisser décongeler, dans une jatte ou les décortiquer si elles sont fraîches.

  • Etape 2 Préparer la sauce

  • Etape 3 Ajouter la bisque de homard dans un faitout, verser la crème, assaisonner

  • Etape 4 Faire bouillir et cuire à petit feu 1 à 2 minutes

  • Etape 5 Mettre de côté

  • Etape 6 Détailler finement l’oignon et le faire rissoler dans une poêle avec un peu de matière grasse

  • Etape 7 Lorsque il est doré, le mettre de côté et réserver la même poêle pour la suite sans la passer sous l’eau claire

  • Etape 8 Saisir les gambas avec un filet d’huile

  • Etape 9 Dès qu’elles sont cuites, verser l’oignon cuit puis déglacer avec le whisky

  • Etape 10 Assaisonner

  • Etape 11 Enfin, dans une sauteuse, verser la sauce de bisque de homard et cuire à petit feu pendant une bonne dizaine de minutes

  • Etape 12 Servir sans attendre