Peler et émincer l’oignon et la gousse d’ail.
Peler, rincer puis râper les pommes de terre.
Faire revenir les lardons à sec dans une sauteuse puis les retirer sur une feuille de papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
Dans une jatte, mélanger les pommes de terre râpées, les lardons, l’oignon et l’ail émincés, ainsi que l’oeuf et la farine.
Assaisonner puis mélanger avec les mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Remettre la poêle à chauffer, verser un filet d’huile, façonner des galettes assez plates et les saisir 5 minutes de chaque côté.
Servir immédiatement.
Crédit photo : Holger Langmaier