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Laure présente

GALETTES DE LENTILLES VÉGÉTARIENNE

Pour 4 personnes
  • 300 g  lentille corail
  • 3  pomme de terre
  • 2  oeuf
  • 60 g  parmesan
  • 45 g  farine
  • 1  bouquet de ciboulette
  • 2  feuille de laurier
  • 2 cl huile d'olive
  • 2 g sel
  • 2 g  poivre
40 min 35 min
  • Etape 1 Commencer par laver les lentilles à l’eau claire puis les déposer dans une casserole avec trois fois leur volume d’eau

  • Etape 2 Porter la casserole à frémissement et laisser cuire ainsi pendant environ 15 minutes

  • Etape 3 Lorsque les lentilles corail sont cuites, les égoutter puis les déposer dans un saladier

  • Etape 4 Pendant ce temps, éplucher puis découper les pommes de terre en morceaux

  • Etape 5 Les déposer dans un faitout, mouiller d’eau puis porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes

  • Etape 6 Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les écraser grossièrement à l’aide d’une fourchette

  • Etape 7 Laver et émincer la ciboulette

  • Etape 8 Dans une jatte, mélanger les lentilles et la purée de pommes de terre, saler et poivrer puis ajouter le parmesan, la farine, les oeufs et la ciboulette

  • Etape 9 Bien malaxer le tout avec les mains puis, lorsque le mélange est bien homogène, façonner de petites galettes que vous réserverez à côté de vous

  • Etape 10 Faire chauffer une sauteuse avec un filet d’huile puis faire revenir les galettes de lentilles jusqu’à ce qu’elles soient colorées sur toutes les faces

  • Etape 11 A servir en steak végétal, accompagné de légumes, ou à contrario en guise d’accompagnement d’une viande