Galettes de lentilles végétarienne

recette facile
temps de préparation Préparation 40 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 35 min
Laure

Voici une recette de galette végétarienne aux lentilles et au parmesan. Une bonne alternative remplacer la viande lors d'un repas. Il est possible de l'accompagner de légumes ou de pommes de terre

Ingrédients - Pour 4 personnes

• 300 g de lentilles corail
• 3 pommes de terre
• 2 oeufs
• 60 g de parmesan
• 3 cuillères à soupe de farine
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Recette

Commencer par laver les lentilles à l'eau claire puis les déposer dans une casserole avec trois fois leur volume d'eau

Porter la casserole à frémissement et laisser cuire ainsi pendant environ 15 minutes

Lorsque les lentilles corail sont cuites, les égoutter puis les déposer dans un saladier

Pendant ce temps, éplucher puis découper les pommes de terre en morceaux

Les déposer dans un faitout, mouiller d'eau puis porter à ébullition et faire cuire pendant 20 minutes

Une fois les pommes de terre cuites, les égoutter puis les écraser grossièrement à l'aide d'une fourchette

Laver et émincer la ciboulette

Dans une jatte, mélanger les lentilles et la purée de pommes de terre, saler et poivrer puis ajouter le parmesan, la farine, les oeufs et la ciboulette

Bien malaxer le tout avec les mains puis, lorsque le mélange est bien homogène, façonner de petites galettes que vous réserverez à côté de vous

Faire chauffer une sauteuse avec un filet d'huile puis faire revenir les galettes de lentilles jusqu'à ce qu'elles soient colorées sur toutes les faces

A servir en steak végétal, accompagné de légumes, ou à contrario en guise d'accompagnement d'une viande

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