Mettre tous les ingrédients pour les galettes de crevette, sauf l’huile qui servira pour la cuisson, dans un robot culinaire avec un peu de sel et de poivre et mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Formez 18 galettes rondes, puis mettez-les au frais jusqu’à 1 jour avant de les cuire.
Lavez le robot, puis mixez tous les ingrédients du sambal pour obtenir une pâte humide d’un vert vif. Assaisonnez et mettez également au frais.
Au moment de servir, faites cuire les galettes de crevette dans un peu d’huile pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorés.
Les empiler sur un plateau avec un bol de sambal pour accompagner, chacun se servant en sauce selon l'envie.