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Laure présente

GALETTE DES ROIS CHOCOLAT FRANGIPANE

  • Epiphanie
Pour 6 personnes
  • 2 pâte feuilletée
  • 75 g  poudre d'amande
  • 180 g  chocolat noir
  • 2  oeuf
  • 80 g  sucre
  • 50 g beurre
  • 1  jaune d'oeuf
  • 3 g  cannelle en poudre
  • 3 cl  rhum
20 min 15 min
  • Etape 1 Dérouler ou étaler votre pâte feuilletée selon qu’elle soit faites maison ou non

  • Etape 2 Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir comme une crème aérienne

  • Etape 3 Ensuite, faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange beurre / sucre, robot allumé

  • Etape 4 Sans jamais éteindre le robot, incorporer maintenant les œufs, la poudre d’amande et enfin le rhum puis la cannelle

  • Etape 5 Transférer la frangipane au chocolat dans une poche à douille

  • Etape 6 Recouvrir la première pâte feuilletée de ce mélange, tout en conservant une bande de 2/3 cm libre

  • Etape 7 Humidifier avec de l’eau et un pinceau cette bande, puis déposer par dessus la deuxième pâte feuilletée

  • Etape 8 Bien souder les deux pâtes en appuyant sur la bande humidifiée, puis inciser cette bande avec un couteau

  • Etape 9 Réaliser de petits trous sur le dessus de la deuxième pâte (avec la pointe d’une couteau) puis scarifier joliment la pâte

  • Etape 10 La badigeonner de jaune d’œuf puis enfourner 15 minutes à 180°c

  • Etape 11 Crédit photo : Roozitaa