GALETTE DES ROIS CHOCOLAT FRANGIPANE

Etape 1 Dérouler ou étaler votre pâte feuilletée selon qu’elle soit faites maison ou non

Etape 2 Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir comme une crème aérienne

Etape 3 Ensuite, faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange beurre / sucre, robot allumé

Etape 4 Sans jamais éteindre le robot, incorporer maintenant les œufs, la poudre d’amande et enfin le rhum puis la cannelle

Etape 5 Transférer la frangipane au chocolat dans une poche à douille

Etape 6 Recouvrir la première pâte feuilletée de ce mélange, tout en conservant une bande de 2/3 cm libre

Etape 7 Humidifier avec de l’eau et un pinceau cette bande, puis déposer par dessus la deuxième pâte feuilletée

Etape 8 Bien souder les deux pâtes en appuyant sur la bande humidifiée, puis inciser cette bande avec un couteau

Etape 9 Réaliser de petits trous sur le dessus de la deuxième pâte (avec la pointe d’une couteau) puis scarifier joliment la pâte

Etape 10 La badigeonner de jaune d’œuf puis enfourner 15 minutes à 180°c

Etape 11 Crédit photo : Lionel Allorge