Dérouler ou étaler votre pâte feuilletée selon qu’elle soit faites maison ou non
Dans le bol du robot, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir comme une crème aérienne
Ensuite, faire fondre le chocolat au bain-marie et l’incorporer au mélange beurre / sucre, robot allumé
Sans jamais éteindre le robot, incorporer maintenant les œufs, la poudre d’amande et enfin le rhum puis la cannelle
Transférer la frangipane au chocolat dans une poche à douille
Recouvrir la première pâte feuilletée de ce mélange, tout en conservant une bande de 2/3 cm libre
Humidifier avec de l’eau et un pinceau cette bande, puis déposer par dessus la deuxième pâte feuilletée
Bien souder les deux pâtes en appuyant sur la bande humidifiée, puis inciser cette bande avec un couteau
Réaliser de petits trous sur le dessus de la deuxième pâte (avec la pointe d’une couteau) puis scarifier joliment la pâte
La badigeonner de jaune d’œuf puis enfourner 15 minutes à 180°c
Crédit photo : Lionel Allorge
