Galette des rois frangipane au Thermomix

recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 15 min
temps de repos Repos N/A
temps de cuisson Cuisson 35 min
Laure

Voici la recette de la galette des rois à préparer pour l'Epaphanie. Il s'agit de la recette de la galette à la frangipane, c'est à dire que l'on a mélangé crème d'amande et crème pâtissière. Vous pouvez également préparer la galette à la crème d'amande en ne mettant pas de crème pâtissière.

Ingrédients - Pour 6 personnes

Recette

Verser les 100 g de crème pâtissière directement dans le bol du Thermomix.

Ajouter la poudre d'amande, le sucre, le beurre coupé en morceaux, les oeufs et le rhum, puis mélanger pendant 1 minute à vitesse 5, puis réserver.

Dérouler vos rouleaux de pâte feuilletée ou l'étaler de façon à obtenir deux cercles un de 25 cm et un de 26 cm de diamètre.

Déposer le cercle de 25 cm sur du papier sulfurisé puis sur la plaque du four et la recouvrir de frangipane en gardant sur l'extérieur de la pâte une bande de 1,5 à 2 cm sans crème. Cette zone servira à coller les deux pâtes. Placer la fêve.

A l'aide d'un pinceau, humidifier cette bande puis positionner le deuxième cercle de pâte feuilletée par dessus.

Bien souder les deux pâtes et appuyant puis griffer les bords de la pâte à l'aide d'un couteau.

Réaliser de petit trous sur le dessus de la pâte puis griffer joliment le dessus de la pâte.

Dorer enfin la pâte avec le jaune d'oeuf mélanger à la pincée de sel.

Réserver la galette 30 minutes au frais.

Pendant ce temps là, mettre le four à préchauffer à 180°C.

Lorsque le four est chaud, enfourner votre galette des rois à la frangipane pour environ 45 minutes (un peu moins si la pâte feuilletée vient du commerce).

Servir bien chaud.

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