Pour préparer les fusilli all'ortolana, commencez par nettoyer les légumes : rincez et séchez-les.
Prends le poireau.
Retirer la partie verte et, après l'avoir coupée avec un couteau dans le sens de la longueur, enlever la partie extérieure.
Ensuite, coupez-le en fines tranches.
Passer les carottes : les peler et les couper en rondelles, puis en bâtonnets.
Eplucher maintenant le céleri et le hacher finement
Prendre les courgettes, les couper en tranches, puis en lanières.
Couper ensuite les tomates en quartiers
Passer les poivrons jaunes : les couper en deux, enlever le pétiole vert et les filaments blancs.
Coupez-les en fines lamelles
Répéter l'opération pour les poivrons rouges.
Prendre les aubergines : enlever le pédoncule, puis les couper en tranches.
On en tire des bâtonnets minces.
Maintenant, tout est prêt pour la préparation
Verser l'eau de cuisson des pâtes dans une casserole haute, porter à ébullition et saler.
Pendant ce temps, prendre une poêle antiadhésive.
Versez l'huile et faites dorer une gousse d'ail.
Lorsqu'il a pris une couleur dorée, enlevez-le.
Frire le céleri, les carottes et le poireau : cela prendra environ 6-7 minutes.
Ajouter maintenant les poivrons rouges et jaunes
Assaisonner de sel et de poivre et cuire à feu moyen pendant 3 à 4 minutes à feu moyen.
Ajouter les courgettes
Verser une louche d'eau de cuisson des pâtes pour permettre aux légumes de cuire uniformément.
Ajouter enfin les aubergines et les tomates.
Mélanger les ingrédients pour égaliser l'assaisonnement et laisser cuire encore 10 minutes à couvert.
Faire bouillir les pâtes
Quand il est 3 minutes avant la fin de la cuisson, égouttez-le directement dans la poêle avec la vinaigrette aux légumes et utilisez un écumoire pour vous aider.
Faire dorer les pâtes en les mélangeant à la sauce pendant encore 3 minutes.
Eteindre le feu et sentir l'odeur des feuilles de basilic grossièrement hachées.
Plantez vos fusilli de légumes et savourez !