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Laure présente

FUSILLI D'ARTICHAUTS ET FROMAGE DE CHÈVRE

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli
  • 5 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
  • 1 segment  gousse d'ail
  • 50 g  amandes pelées
  • pour râper 40 g  pecorino
  • sel
  •  poivre noir
  • 4  artichauts
  • 300 g  chèvre
  • 2 cuillères à soupe hachées  persil
15 min 20 min
  • Etape 1 Commencez la préparation des artichauts et des fusilli de chèvre en faisant bouillir l'eau dont vous aurez besoin pour cuire les pâtes : quand elles bout, ajoutez du sel.

  • Etape 2 Couper ensuite les cœurs d'artichauts en fines tranches, puis chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu vif, ajouter l'ail et faire revenir pendant une minute.

  • Etape 3 Ajouter les artichauts coupés et les laisser bien dorer et assaisonner pendant 3 minutes.

  • Etape 4 Baisser le feu, couvrir avec un couvercle et laisser cuire pendant 15 minutes, ou au moins jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

  • Etape 5 Si nécessaire, ajouter un peu d'eau chaude (ou de bouillon de légumes) pendant la cuisson.

  • Etape 6 Une fois cuit, ajouter le persil et le sel.

  • Etape 7 Dans un grand bol, mélanger le fromage de chèvre, le sel, le poivre et la moitié du fromage pecorino, ajouter le reste de l'huile.

  • Etape 8 Couper les amandes en bâtonnets avec un couteau et les griller dans une poêle anti-adhésive, puis les ajouter à la sauce.

  • Etape 9 Cuire les pâtes al dente et les égoutter en réservant quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson.

  • Etape 10 Ajouter les pâtes aux ingrédients de la soupière et enfin ajouter les artichauts, avec leur liquide de cuisson, ajouter également les restes de fromage pecorino et bien mélanger.

  • Etape 11 Servez les artichauts et les fusilli de chèvre chauds !