Pour préparer des fusilli complets au ragoût de légumes d'été, éplucher et trancher finement l'oignon.
Ensuite, épluchez, coupez et coupez les carottes en dés d'environ un demi-centimètre.
Procédez ensuite de la même manière pour le céleri, en enlevant les feuilles et en réduisant la tige en cubes.
Passez aux aubergines : lavez-les et cochez-les, puis coupez-les d'abord en tranches, puis en lanières et enfin coupées en dés toujours d'environ un demi-centimètre.
Laver et couper les courgettes et les réduire en lamelles puis en cubes de la même taille.
Dernier lavé, paré et coupé en morceaux aussi les haricots verts piattoni
Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile, puis ajouter l'oignon, le céleri et la carotte et cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les aubergines, les courgettes, les haricots verts et la purée de tomates.
Pour verser l'eau nécessaire à la recette, vous pouvez réutiliser la même cruche ou le même récipient que celui utilisé pour verser la sauce tomate, de manière à nettoyer également les résidus de celle-ci.
Cuire la sauce aux légumes pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Cuire les pâtes en les égouttant environ 3 minutes avant la fin de la cuisson, puis les verser directement dans la casserole avec la sauce, ajouter également une louche d'eau de cuisson si nécessaire et cuire en remuant pendant encore 3 minutes.
Vos fusilli complets au ragoût de légumes d'été sont prêts à être servis, avec une touche d'huile crue et quelques feuilles de basilic frais à savourer !