Cuisinenligne
Laure présente

FUSILLI COMPLET AUX LÉGUMES, GRAINES DE CITROUILLE ET FROMAGE RICOTTA SALÉ

Pour 4 personnes
  • 320 g  fusilli intégral
  • 180 g  courgettes
  • 180 g  carottes
  • 250 g  coulis de tomate
  •  basilic
  • dénoyautée 80 g  olives noires
  • 1  zeste de citron
  • 40 g  ricotta
  • 40 g huile d'olive vierge extra
  • 20 g  graines de citrouille
  • dessalé 10 g  câpres salées
  • sel
  •  poivre noir
  • 1  courgettes
  • 1  carottes
  •  basilic
15 min 10 min
  • Etape 1 Pour préparer des fusilli complets crus avec des légumes, des graines de citrouille et de la ricotta salée, commencez par dessaler les câpres sous l'eau courante.

  • Etape 2 Ensuite, lavez et séchez les légumes, puis enlevez les courgettes, découpez-les et râpez-les à l'aide d'une râpe à trous larges.

  • Etape 3 Procédez avec la carotte : coupez-la et épluchez-la, puis râpez-la à l'aide d'une râpe à gros trous.

  • Etape 4 Puis prenez les tomates et coupez-les en deux.

  • Etape 5 Couper les olives en tranches

  • Etape 6 Prendre un grand bol et y verser les carottes et les courgettes.

  • Etape 7 Ajouter ensuite les tomates, les olives et les câpres dessalées.

  • Etape 8 Hacher grossièrement le basilic et râper un zeste de citron non traité pour une touche d'agrumes.

  • Etape 9 Arroser d'un filet d'huile d'olive crue pour ajouter de la saveur.

  • Etape 10 Assaisonner de sel et de poivre et mélanger tous les ingrédients.

  • Etape 11 Votre condiment est prêt : gardez-le de côté

  • Etape 12 Passons maintenant aux légumes pour la décoration

  • Etape 13 Couper la courgette, puis découper des spirales de légumes à l'aide du coupe-légumes en spirale.

  • Etape 14 Répéter l'opération avec la carotte, après l'avoir pelée.

  • Etape 15 Si vous n'avez pas de coupe-légumes, vous pouvez utiliser une mandoline et obtenir de très fines lamelles de courgettes et de carottes que vous pouvez ensuite réduire en lamelles avec un couteau.

  • Etape 16 Garder de côté les légumes décoratifs

  • Etape 17 Faire griller les graines de citrouille pendant 1 minute dans une poêle antiadhésive et réserver.

  • Etape 18 Faire bouillir les fusilli entiers dans une grande quantité d'eau salée.

  • Etape 19 Les égoutter encore "al dente" directement dans le bol avec la vinaigrette aux légumes crus et bien mélanger.

  • Etape 20 Ajouter les carottes coupées en spirale et aussi les courgettes de décoration

  • Etape 21 Puis versez les graines de citrouille

  • Etape 22 Maintenant, utilisez votre fusilli complet cru avec des légumes, des graines de citrouille et de la ricotta salée râpée abondante de ricotta salée, décorée si vous préférez avec quelques feuilles de basilic et... savourez !