Pour faire les fusilli à la crème de petits pois et au fromage pecorino, nettoyez d'abord l'échalote et coupez-la en fines couches.
Mettre sur le feu une casserole pleine d'eau salée et porter à ébullition, elle servira à la cuisson des pâtes.
Chauffer l'huile dans une poêle à frire, ajouter l'échalote et faire frire quelques minutes à feu moyen.
Ajouter les petits pois, saler, poivrer et verser une louche d'eau de cuisson des pâtes.
Couvrir d'un couvercle et cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
Pendant ce temps, versez les pâtes dans la casserole et faites-les cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage.
Lorsque les petits pois sont cuits, en prendre ¾ et les verser dans un grand verre large, ajouter 20 g d'huile d'olive, une louche d'eau de cuisson et le fromage pecorino.
Mélanger le tout avec le mixeur à immersion pour obtenir une crème homogène.
Pendant ce temps, ajouter les tomates séchées égouttées à la sauce dans la poêle.
Dès que les pâtes sont cuites, les égoutter directement dans la casserole en conservant l'eau de cuisson.
Incorporer la crème de petits pois, parfumée au zeste de citron râpé et râpée avec une râpe à large maille 25 g de fromage pecorino
Parfumer avec des flocons de fromage pecorino et vos fusilli à la crème de pois sont prêts, servez-les chauds !