Pour préparer le mélange de fruits frits, commencez par la pâte en mélangeant la farine de feuille de maïs et la farine 00, puis ajoutez la cannelle et le lait froid.
Bien mélanger à l'aide d'un fouet et laisser reposer au réfrigérateur pendant environ 2 heures pendant que vous occupez-vousdes fruits.
Nettoyer les anans en coupant la touffe et couper en tranches de 1,5 cm d'épaisseur, enlever la partie extérieure.
Avec un plat de pâtes de 3 cm de diamètre, retirer la partie centrale la plus coriace, puis diviser les tranches en deux, puis en tranches d'environ 3 cm chacune (7-8).
Peler les bananes et les réduire en rondelles
Couper la papaye en tranches, enlever la peau et creuser les graines à l'intérieur, puis la diviser en morceaux.
Laver, essuyer et enlever le pétiole vert des fraises.
Enfiler un morceau d'ananas, une fraise, un morceau de papaye et une rondelle de banane.
Continuer jusqu'à ce que le fruit soit épuisé
Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle atteigne 150°, à mesurer avec un thermomètre de cuisine.
Plongez ensuite chaque brochette de fruits dans la pâte et trempez-la dans l'huile à la température voulue.
Faire frire pendant environ 3-4 minutes et égoutter avec une écumoire.
Passez les brochettes sur une feuille de papier absorbant pour enlever l'excès d'huile et servez-les chaudes ou chaudes !