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Laure présente

FROMAGE VÉGÉTAL AUX NOIX DE CAJOU

  • Thermomix
Pour 1 fromage
5 min 3h
  • Etape 1 Le fromage végétal, encore appelé faux-mage ou vromage, est une préparation de plus en plus demandée par les végétaliens mais également par ceux qui souhaite limiter leur consommation de lait de vache ( pour des raisons d’intolérance, d’allergie ou juste pour réduire sa consommation)

  • Etape 2 Préparé à base d’oléagineux (ici des noix de cajou), le fromage végétal permet de retrouver un aliment proche du vrai fromage au niveau de sa texture, sans pour autant s’en approcher au niveau du goût

  • Etape 3 On est donc bien sur un nouveau produit végan destiné à remplacer le fromage

  • Etape 4 La recette permet d'obtenir une texture aussi proche du fromage frais, à tartiner. Pour une consistance plus ferme, égouttez le faux-mage dans de la gaze pendant une nuit de façon ) l'assécher.

  • La préparation des noix de cajou

  • Etape 1 Le matin, mettre les noix de cajou à tremper dans un grand volume d’eau

  • Etape 2 Les laisser ainsi pendant 3 heures idéalement, mais il est possible de diminuer ou de rallonger un peu la durée de cette immersion

  • Etape 3 Rincer puis égoutter soigneusement les oléagineux

  • La préparation du fromage végétal au thermomix

  • Etape 1 Déposer les noix de cajou dans le bol du thermomix puis verser 10 cl d’eau, le jus de citron, la levure, l’ail et la pincée de sel,

  • Etape 2 mixer 5 secondes à vitesse 10, racler les parois du bol à la spatule et recommencer 2 fois

  • Etape 3 Lorsque la pâte est bien homogène (pas forcément lisse, mais sans gros morceaux, récupérer le contenu du thermomix et le déposer dans un petit moule

  • Etape 4 Parsemer le faux-mage de ciboulette ciselée, filmer et réserver au frais pendant quelques heures

  • La préparation du vromage sans thermomix

  • Etape 1 La préparation n’est pas très différente, mais se fait au mixer (ou blender)

  • Etape 2 Verser dans le bol du mixer / blender tous les ingrédients sauf la ciboulette

  • Etape 3 Mixer puis verser la préparation dans un moule et parsemer le fromage végétal de ciboulette

  • Astuces

  • Etape 1 Vous pouvez varier votre fromage végane en remplacer les noix de cajou par des amandes par exemple, ou en variant les parfums : vous pouvez intégrer au fromage des graines de pavot, du persil, des épices, du poivre… de même vous pouvez l’enrober de différentes herbes et épices selon l’envie ou le contenu du placard