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Laure présente

FROMAGE RICOTTA MAISON

Pour 4 personnes
  • frais 1 l  lait entier
  • 1/2 filtré  jus de citron
20 min
  • Etape 1 Pour préparer la ricotta, vous pouvez chauffer le lait dans une petite casserole, il doit atteindre 90°.

  • Etape 2 Pendant ce temps, presser le jus d'un demi-citron et le filtrer.

  • Etape 3 Lorsque le lait a atteint 90 ° le retirer du feu, et verser le jus dans la casserole, remuer quelques secondes avec un fouet et couvrir avec un couvercle.

  • Etape 4 Au bout de 10 minutes, briser le caillé qui s'est formé à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.

  • Etape 5 Attendre quelques minutes, puis commencer à verser une louche de caillé dans une passoire placée sur un bol pour recueillir le lactosérum.

  • Etape 6 Laisser égoutter le caillé quelques secondes et le transférer sur une bande de fromage ricotta égouttée.

  • Etape 7 Continuez ainsi jusqu'à ce que le caillé soit épuisé.

  • Etape 8 Une fois complètement rempli, placer la bande à égoutter sur le tamis, couvrir d'un linge et mettre au réfrigérateur pendant environ 3 heures.

  • Etape 9 Votre ricotta sera prête dès qu'elle commencera à se solidifier dans le soufflet.