Pour préparer les beignets de saumon au thym et au choucas, commencez par préparer ce dernier : cochez les deux extrémités avec un couteau, puis rincez-les à l'eau courante et placez-les dans une grande casserole : remplissez-la d'eau jusqu'à ce que les choucas soient couverts.
Saler et porter à ébullition.
Il faudra environ 10 minutes pour que les choucas ramollissent mais ne s'écaillent pas.
Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir dans le tamis et égouttez l'eau de cuisson.
Quand ils sont froids, coupez-les en petits carrés.
Réduisez ensuite en cubes la provola enlevez la tranche de saumon de toutes les épines à l'aide d'une pince à épiler, puis coupez-la en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et réduisez-les en cubes.
Gardez toutes ces préparations de côté.
Commencez à fouetter les œufs avec un fouet, puis ajoutez le poivre, le sel au goût et 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante.
Verser aussi les feuilles de thym et remuer
Ajouter également les choucas, les cubes de provola et ceux de saumon, en laissant de côté 1/3 pour les ajouter avant de faire cuire la frittatine.
Mélangez le tout pour mélanger les ingrédients.
Badigeonner ensuite le fond des moules à crêpes avec un peu de beurre et coller le papier sulfurisé.
Versez ensuite le mélange jusqu'à ce que vous atteigniez 1 cm du bord de chaque moule.
Ajouter les cubes de saumon préalablement mis de côté et cuire au four statique à 180° ; gr pendant environ 15-20 minutes (si le four est ventilé à 160° ; pendant 10-15 minutes).
Retirer la frittatine de saumon avec le thym et le choucas, laisser refroidir et retirer le gâteau avant de servir !