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Laure présente

FRITTATINE DE SAUMON AU THYM ET CHOUCAS

Pour 5 pièces
  • moyennes 5  oeuf
  • 200 g  tranches de saumon
  • 120 g  provola
  • 100 g  pois gourmand
  • 2 cuillères à soupe  lait entier
  • 2 brindilles  thym
  • huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
20 min
  • Etape 1 Pour préparer les beignets de saumon au thym et au choucas, commencez par préparer ce dernier : cochez les deux extrémités avec un couteau, puis rincez-les à l'eau courante et placez-les dans une grande casserole : remplissez-la d'eau jusqu'à ce que les choucas soient couverts.

  • Etape 2 Saler et porter à ébullition.

  • Etape 3 Il faudra environ 10 minutes pour que les choucas ramollissent mais ne s'écaillent pas.

  • Etape 4 Ensuite, égouttez-les et laissez-les refroidir dans le tamis et égouttez l'eau de cuisson.

  • Etape 5 Quand ils sont froids, coupez-les en petits carrés.

  • Etape 6 Réduisez ensuite en cubes la provola enlevez la tranche de saumon de toutes les épines à l'aide d'une pince à épiler, puis coupez-la en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur et réduisez-les en cubes.

  • Etape 7 Gardez toutes ces préparations de côté.

  • Etape 8 Commencez à fouetter les œufs avec un fouet, puis ajoutez le poivre, le sel au goût et 2 cuillères à soupe de lait à température ambiante.

  • Etape 9 Verser aussi les feuilles de thym et remuer

  • Etape 10 Ajouter également les choucas, les cubes de provola et ceux de saumon, en laissant de côté 1/3 pour les ajouter avant de faire cuire la frittatine.

  • Etape 11 Mélangez le tout pour mélanger les ingrédients.

  • Etape 12 Badigeonner ensuite le fond des moules à crêpes avec un peu de beurre et coller le papier sulfurisé.

  • Etape 13 Versez ensuite le mélange jusqu'à ce que vous atteigniez 1 cm du bord de chaque moule.

  • Etape 14 Ajouter les cubes de saumon préalablement mis de côté et cuire au four statique à 180° ; gr pendant environ 15-20 minutes (si le four est ventilé à 160° ; pendant 10-15 minutes).

  • Etape 15 Retirer la frittatine de saumon avec le thym et le choucas, laisser refroidir et retirer le gâteau avant de servir !