Chauffer le four à 220°C, puis y placer un moule à muffins vide.
Râper grossièrement les courgettes et émincer les oignons nouveaux.
Faites chauffer 2 cuillères à café d’huile de colza dans une poêle et faites frire les oignons de printemps pendant environ 3 minutes.
Incorporez l’ail écrasée et la courgette râpée et faites cuire pendant encore 1 min, puis mettez de côté pour refroidir.
Battre 3 œufs en omelette avec l’aneth et le yaourt à la grecque, puis assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
Incorporer alors le mélange de courgettes et réservez.
Retirer le moule à muffins du four et y déposer huit caissettes à muffins.
Répartir le mélange d’œufs entre les caissettes et faire cuire pendant 15-18 minutes jusqu’à ce que les muffins soient pris et dorés.
Servir chaud ou froid avec de la salade.