Faire cuire les pommes de terre dans de l’eau salée pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.
Pendant ce temps, chauffer le four à 200°C.
Mélanger l’ail et les œufs avec un peu d’assaisonnement, puis égoutter les pommes de terre et les incorporer aux œufs.
Faire chauffer l’huile dans une poêle allant au four, puis y verser le mélange d’œufs et de pommes de terre.
Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les deux tiers de la frittata soient pris, puis mettre au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite.
Disposer le chèvre frais sur la frittata et arroser de pesto.
Recouvrir de roquette et servir chaud, tiède ou froid, pour le déjeuner, l’apéro ou un pique nique.