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Laure présente

FRITES

Pour 4 personnes
  • de préférence pâte jaune 800 g  pomme de terre
  • sel
  • pour la friture 700 g huile d'arachide
10 min
  • Etape 1 Commencez la préparation des frites en épluchant les pommes de terre (vous pouvez utiliser des pommes de terre jaunes ou celles que vous préférez en évitant les pommes de terre rouges peu humides ne sont pas indiquées), puis coupez-les : d'abord en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur et ensuite en forme de grande allumette d'environ 1 cm d'épaisseur

  • Etape 2 Placez l'huile à chauffer dans une casserole et quand elle a atteint la température de 170 ° (vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine pour mesurer la température exacte), trempez quelques pommes de terre à la fois

  • Etape 3 Attendre environ 5 minutes et lorsqu'ils sont dorés à l'aide d'un écumoire, les égoutter de l'huile et les transférer dans un plateau tapissé d'essuie-tout, de façon à éliminer l'excès d'huile.

  • Etape 4 Continuer à frire les frites et les saler progressivement

  • Etape 5 Servez les frites encore fumantes et croustillantes, car vous attendez, en fait, elles auront tendance à s'adoucir.