Préchauffez votre four à 230°C.
Épluchez le céleri-rave, en tranchant le haut et le bas et en pelant les côtés avec un couteau tranchant pour enlever la peau.
Coupez le céleri-rave en tranches de l’épaisseur d’un pouce, puis en frites.
Portez à ébullition une très grande casserole d’eau salée, jetez-y les frites de céleri et faites-les blanchir pendant 1 à 2 minutes.
Égouttez les frites et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez l’huile, le curry et le sel marin. Mélangez jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées.
Répartissez les frites de céleri sur une grande plaque à pâtisserie épaisse, en laissant beaucoup d’espace.
Faites-les cuire au four pendant environ 30-35 minutes.