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Laure présente

FRISELLE

Pour 10 pièces
  •  farine
  • eau
  •  levure de bière fraîche
  •  semoule
  •  farine
  • eau
  • sel
30 min 1h40
  • Etape 1 Pour préparer la friselle commencée avec la levure

  • Etape 2 Verser l'eau dans un pichet et dissoudre la levure de bière à l'intérieur.

  • Etape 3 Verser la farine dans un autre bol, ajouter le mélange d'eau et de levure et mélanger avec une fourchette.

  • Etape 4 Lorsque vous avez obtenu une pâte lisse, recouvrez d'un film et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume.

  • Etape 5 Maintenant, passez à la pâte actuelle

  • Etape 6 Verser la farine et la semoule dans un plus grand bol.

  • Etape 7 Mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux farines, puis verser l'eau un peu à la fois et commencer à mélanger avec les mains.

  • Etape 8 Quand vous avez fini d'ajouter l'eau, ajoutez la levure et pétrissez de nouveau.

  • Etape 9 Ajoutez ensuite le sel et pétrissez à nouveau.

  • Etape 10 Transférez maintenant le mélange sur une planche à pâtisserie et faites-le travailler pendant une dizaine de minutes.

  • Etape 11 Quand il est lisse, donnez-lui une forme sphérique et transférez-le dans un grand bol.

  • Etape 12 Couvrir d'un film acitron vertntaire et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante, ou jusqu'à ce qu'il soit doublé.

  • Etape 13 Transférez-le ensuite sur la planche à pâtisserie et sans trop le travailler, obtenez une couture.

  • Etape 14 Puis divisez-le en 5 morceaux de 210 g

  • Etape 15 Couper une couture d'environ 35 à 40 cm de long sur chaque morceau et la refermer en cercle pour former le beignet.

  • Etape 16 Presser doucement pour joindre les deux bords de la pâte

  • Etape 17 Transférer les beignets sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, bien espacée et laisser lever pendant environ 1 heure.

  • Etape 18 Cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 20 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir sur une grille de la grille centrale.

  • Etape 19 <Abaisser la température du four à 170° et lorsque les beignets sont refroidis, les couper en deux horizontalement à l'aide d'un couteau de scie.

  • Etape 20 Les remettre sur la lèchefrite avec du papier sulfurisé et les cuire à nouveau au four pendant 40 minutes.

  • Etape 21 Abaisser le four à 160° et attendre encore 40 minutes.

  • Etape 22 De cette façon les friselles sécheront bien à l'intérieur et si elles sont trop blanches, remonteront la température à 180° jusqu'à ce qu'elles brunissent à la surface, cela prendra environ 10 minutes.

  • Etape 23 Laisser refroidir les friselles et les mettre en valeur.

  • Etape 24 Vous pouvez alors les garder ou les "parrainer" avant de les assaisonner d'huile, de sel, de poivre, de tomates, de basilic ou d'autres ingrédients tels que mozzarella, anchois, thon.