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Laure présente

FRISELLE

2h10
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INGRÉDIENTS

Pour 10 pièces

PRÉPARATION

Pour préparer la friselle commencée avec la levure

Verser l'eau dans un pichet et dissoudre la levure de bière à l'intérieur.

Verser la farine dans un autre bol, ajouter le mélange d'eau et de levure et mélanger avec une fourchette.

Lorsque vous avez obtenu une pâte lisse, recouvrez d'un film et laissez lever à température ambiante pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé son volume.

Maintenant, passez à la pâte actuelle

Verser la farine et la semoule dans un plus grand bol.

Mélanger avec une fourchette pour mélanger les deux farines, puis verser l'eau un peu à la fois et commencer à mélanger avec les mains.

Quand vous avez fini d'ajouter l'eau, ajoutez la levure et pétrissez de nouveau.

Ajoutez ensuite le sel et pétrissez à nouveau.

Transférez maintenant le mélange sur une planche à pâtisserie et faites-le travailler pendant une dizaine de minutes.

Quand il est lisse, donnez-lui une forme sphérique et transférez-le dans un grand bol.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser lever pendant 2 heures à température ambiante, ou jusqu'à ce qu'il soit doublé.

Transférez-le ensuite sur la planche à pâtisserie et sans trop le travailler, obtenez une couture.

Puis divisez-le en 5 morceaux de 210 g

Couper une couture d'environ 35 à 40 cm de long sur chaque morceau et la refermer en cercle pour former le beignet.

Presser doucement pour joindre les deux bords de la pâte

Transférer les beignets sur une sucette tapissée de papier sulfurisé, bien espacée et laisser lever pendant environ 1 heure.

Cuire dans un four statique préchauffé à 220° pendant 20 minutes, puis retirer du four et laisser refroidir sur une grille de la grille centrale.

Les remettre sur la lèchefrite avec du papier sulfurisé et les cuire à nouveau au four pendant 40 minutes.

Abaisser le four à 160° et attendre encore 40 minutes.

De cette façon les friselles sécheront bien à l'intérieur et si elles sont trop blanches, remonteront la température à 180° jusqu'à ce qu'elles brunissent à la surface, cela prendra environ 10 minutes.

Laisser refroidir les friselles et les mettre en valeur.

Vous pouvez alors les garder ou les "parrainer" avant de les assaisonner d'huile, de sel, de poivre, de tomates, de basilic ou d'autres ingrédients tels que mozzarella, anchois, thon.