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Laure présente

FREGULA AUX LENTILLES

  • Risotto
Pour 4 personnes
  • 320 g de fregula
  • 250 g de  lentilles séchées
  • 200 g de  jambon cru
  • 100 g de poireaux
  • 400 g de  sauce tomate
  • 1,3 litre de  bouillon de légumes
  • 30 g d'huile d'olive vierge extra
  • sel
  •  poivre noir
  •  marjolaine
20 min 1h10
  • Etape 1 Pour préparer la frégula aux lentilles, commencez par la préparation du bouillon de légumes, en utilisant, éventuellement un cube tout prêt.

  • Etape 2 Rincer les lentilles à l'eau courante (les lentilles n'ont pas besoin d'être trempées), puis passer pour préparer le fond de la sauce : retirer les deux extrémités du poireau, ainsi que les deux premières couches, puis les trancher en tranches.

  • Etape 3 Procéder ensuite à la découpe du jambon cru en tranches d'environ 3-4 mm d'épaisseur, puis en bâtonnets et enfin en cubes de quelques millimètres.

  • Etape 4 Dans une poêle, laisser cuire le poireau à feu doux pendant 6-7 minutes dans de l'huile d'olive extra vierge, puis ajouter les cubes de jambon cru et cuire pendant 2-3 minutes.

  • Etape 5 Recouvrir de purée de tomates, mélanger et verser les lentilles.

  • Etape 6 Assaisonner de sel et poivre, verser 500 grammes de bouillon de légumes et couvrir d'un couvercle, en laissant cuire environ 45 minutes à feu doux.

  • Etape 7 Si vous remarquez que le mélange sèche trop, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon.

  • Etape 8 Lorsque l'assaisonnement est enfin cuit, ajouter la fregula.

  • Etape 9 Il doit être cuit un peu comme un risotto, puis ajouter une louche de liquide si nécessaire, pendant environ 30 minutes, suivants les instructions sur l'emballage.

  • Etape 10 N'oubliez pas de remuer souvent pour éviter que la pâte ne colle au fond.

  • Etape 11 Hacher la marjolaine avec un couteau et la saupoudrer sur le mélange cuit.

  • Etape 12 La fregula aux lentilles est prête, il ne vous reste plus qu'à la préparer et la servir !