Cuisinenligne
Laure présente

FREGOLA AUX AUBERGINES

Pour 4 personnes
  • 200 g  fregola
  • 400 g  aubergines
  • 2 segments  gousse d'ail
  • dessalé 10 g  câpres salées
  • dénoyautée 30 g  olives vertes
  • sel
  •  poivre noir
  • 400 g  tomates cuivrées
  • 3 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
20 min 30 min
  • Etape 1 Pour préparer la frégola avec les aubergines, laver et sécher les aubergines, enlever le pédoncule et les réduire en cubes de 2-3 cm.

  • Etape 2 Dans une poêle antiadhésive, dorer l'ail avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge.

  • Etape 3 Quand l'ail est doré, le retirer et ajouter les aubergines, cuire 15 minutes à feu moyen.

  • Etape 4 Ajouter une pincée de sel et ajouter les tomates en dés, poursuivre la cuisson et, si nécessaire, assaisonner de sel et de poivre.

  • Etape 5 Une fois presque cuites, ajouter les câpres et les olives coupées en tranches.

  • Etape 6 Laisser reposer quelques minutes et la sauce est prête.

  • Etape 7 Pendant ce temps, cuire la fregola dans beaucoup d'eau salée, égoutter et assaisonner avec la sauce malanzane (8-9)

  • Etape 8 Servir la frégola avec les aubergines dès qu'elle est prête !