Fougasse aux olives noires

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recette à la difficulte moyenne
temps de préparation Préparation 20 min
temps de repos Repos 50 min
temps de cuisson Cuisson 30 min

Ingrédients - Pour 5 personnes

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 150 ml d'eau tiède
  • 100 g d'olives noires

Recette

Commencer par dénoyauter les olives, puis les couper en deux ou en quatre selon la taille

Dans le bol du robot, verser la farine et le sel, mélanger puis creuser un puits au centre et y verser la levure, l'huile d'olive ainsi que l'eau tiède

Insérer le crochet sur votre robot puis pétrir à vitesse moyenne pendant minimum 3 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et se décolle des bords du bol

Incorporer alors les olives noires précédemment préparées et pétrir à nouveau pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne souple et élastique

Couvrir le bol du robot d'un torchon humide et laisser pousser la pâte pendant environ 20 minutes dans un endroit tiède et à l'abri des courants d'air

Fariner votre plan de travail puis dégazer la pâte et l’abaisser en ovale d'environ 30 par 20 cm

Déposer votre fougasse sur une plaque allant au four puis réaliser 4 entailles au milieu de la fougasse puis écarter les incisions de façon à former des trous

À nouveau, couvrir la fougasse d'un torchon humide et la laisser pousser pendant 30 minutes

Un peu avant la fin du temps de pousse, mettre le four à préchauffer à 240°C puis enfourner votre pain en plaçant simultanément un ramequin d'eau à côté de façon à créer de l'humidité pendant la cuisson

Laisser cuire la fougasse pendant 30 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée

Servir tiède ou froid